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洋芋搅团洋芋搅团是甘肃的名小吃,放在以前,只是困难时期的救命饭,好吃不好吃不重要,管饱才是正经!当人们不在饥饿线上徘徊的时候,自然就能发现它的美味了.调料还是一样,洋芋品种却已经换过几代了,但无论如何,一碗洋芋搅团总能让人咂嘴好几天。把蒸熟的洋芋去皮砸出糍粑的黏性,舀出来,淋上醋水,拌上用油炒好的酸菜、蒜苗等拌合,热乎乎的划拉下去,额头冒出一层细汗,因为辣因为热因为好吃,一碗子搅团,就这样从胃里暖到了心里.
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土豆,学名马铃薯,咱土家人管它叫洋芋,众所周知的四大粮食作物之一。产自土家的高山土豆,其营养、品质自不必农夫赘言……而就是这样一种再平常不过的食材,土家人却吃出了不少花样,而且每一样吃法,说出来都足以让人牙龈发酸、口水满屏,可谓吃出了高度、吃出了境界!比如火炕里刨出来的烧洋芋、连皮洋芋炖懒豆腐、名扬天下的炕洋芋……至于榨广椒炒土豆片、锁边洋芋片、清炒土豆丝、酸辣土豆丝什么的,实在是太“家常”不过了。
金昌洋芋采购
今天,农夫就穷尽自己所知,扒一扒洋芋的N种吃法!洋芋擦擦西北洋芋切丝,可以粗犷一点,擦马虎一点也关系,擦好以后撒上面粉,用手把洋芋丝拨匀,让每根洋芋丝上都沾到面粉。然后上蒸锅,隔水蒸熟.出锅拌上蒜泥、辣椒、酱油、醋就可以开吃,这么一家伙碗,已经不仅仅是在吃洋芋了,是在吃西北人民心爱的面食啊!洋芋酿皮酿皮是大西北人的心头好,一个省有一个省的特色,外观再像,味道也别有不同!洋芋酿皮就是青海的特产,不过产量不高,因为做起来比较麻烦,所以还是以普通酿皮为主,不能常常吃到.
炸洋芋洋芋切成波浪状,放到油锅里炸,你要吃几成熟给你捞几成熟,捞到盆里,用腐乳汁和香菜、麻油、辣子面拌开,撮一小撮切碎的折耳根,啧,一口就教你找不着北!洋芋片夹馍肉夹馍大家都不陌生,这个洋芋片夹馍也不应该陌生,它就是馍里加上洋芋片!特别之处是在于,这个洋芋片是在麻辣烫里涮过的洋芋片,极香极辣,配上火腿肠、生菜、鸡蛋一类,往馍里一招呼,校门口一摆,它不爆款谁爆款?学生就爱吃这个,据说洋芋片夹馍初就是在学校门口发展起来的!
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而在云南,这种香喷喷里就会多出很多复杂的味道:各种甜咸辣酱的味道、蒜末、折耳根、葱油的味道.吃一次烤洋芋,作料比吃一顿饭还多。炕洋芋湖北的炕洋芋,炕的是小洋芋,去皮在锅里炕熟,外皮焦香里面面糯,再加上地方上特调的辣椒酱水,就是人手一盒的爆款小吃!洋芋果果腊猪蹄同样是湖北特产的小洋芋,切片晒干,煮汤的时候放进去几片,充分吸饱汤汁的精华,一个个又回圆成小洋芋的样子,你想能不好吃吗?那吸的是肉汁啊,肉好吃的难道不就是肉汁吗?当地人的吃法是用这种洋芋果果煮腊猪蹄火锅,腊味融融的一锅,还加上蒜苗的呛香,不必眼见为实,我已经淌口水了!