和红葡萄酒一样，葡萄皮浸渍时间越长，成酒颜色也越深！一、平衡的概念葡萄酒中的每个要素，包括风味、单宁、酸度、甜度和酒精度等都可以对其口感和品质产生重大影响。而葡萄酒的平衡，就可以理解为所有的这些要素和谐共融，比例恰到好处，整体让品鉴者感受愉悦.相对应的，不平衡就是指其中某个（或某几个）要素较为突兀，掩盖了其他要素的表现.二、如何判断一款酒是否平衡？在品鉴一款酒时，我们一般关注的就是香气及风味、单宁、酸度、甜度和酒精度5大要素（酒体、结构等都是指这些要素组合而带来的整体感受，所以这里不进行单独讨论）.

　　例如，如果一款酒风味浓郁复杂，那它通常还需要有坚实的结构和酒体，如此才能将这些风味支撑起来，进而维持整体的平衡.否则，再华丽迷人的风味也会显得繁冗。反之，若葡萄酒的风味比较淡雅，其结构和酒体好也要相匹配！2！单宁葡萄酒的单宁主要源自葡萄果皮，一般通过浸皮萃取而来，在口腔中呈现为收紧之感!单宁对于红葡萄酒来说至关重要，其含量和质地是影响红葡萄酒结构、口感和陈年潜力的关键因素之一！因此，它与风味、酸度等要素协调与否，也是衡量葡萄酒平衡性的重要参考指标！

　　二、按二氧化碳的压力分根据瓶中的二氧化碳压力，葡萄酒可以分为静止葡萄酒（StillWine）和起泡酒（SparklingWine）.在20℃时，瓶中二氧化碳压力低于0。05Mpa的葡萄酒属于静止葡萄酒，目前市面上的大部分葡萄酒都属于这种类型！同等条件下，如果瓶中二氧化碳压力大于或等于0！05Mpa，则属于起泡酒！人们熟知的法国的香槟（Champagne）、意大利的阿斯蒂（Asti）以及德国的塞克特（Sekt）等都是知名的起泡酒代表！

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　　甜型（Sweet）：含糖量大于或等于45g/L对起泡酒而言，除了发酵结束后自然残余的糖分外，使用传统法（TraditionalMethod）、转移法（TransferMethod）以及罐中发酵法（TankMethod）酿造的起泡酒还会通过补液来调节成酒的含糖量.起泡酒依据含糖量可划分为以下几个类别：1！天然极干型（BrutNature）：含糖量介于0-3g/L2！特极干型（ExtraBrut）：含糖量介于0-6g/L3。

　　极干型（Brut）：含糖量介于0-12g/L4！特干型（Extra-Sec）：含糖量介于12-17g/L5.干型（Dry/Sec）：含糖量介于17-32g/L6!半干型（Demi-Sec/Semi-Seco）：含糖量介于32-50g/L7.甜型（Doux/Dulce）：含糖量大于50g/L了解了葡萄酒的基本分类，相信你已经明白了葡萄酒其实风格多样，种类繁多.而红酒，从字面上来说，也就是红葡萄酒，其实只是葡萄酒众多类型中的一种！