为了让酒带酱香味，一般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里！贵州零九人有限公司组建于2018年8月17日，公司坐落于驰名中外的中国第*一酒镇—茅台镇，与贵州怀庄酒业（集团）有限责任公司达成深度战略合作，以生产酱香型酒为主，采用仁怀名酒工业园坛场配套园区作为酿酒基地，享得天独厚的土壤、气候、水源和微生物群等酿酒自然生态环境资源，酿绝世美酒！如何通过感官品评来辨别碎沙酒和坤沙酒？大家想要通过品评来鉴别碎沙和坤沙的同时是不是要先知道什么是碎沙？什么是坤沙呢？在这里我先给大家普及一下·大家都知道酱香的原料是高粱，小麦，水，但是有部分人不知道高粱也是分品种的，高粱分为不糯的高粱，糯的高粱，同时糯的高粱又分大红高粱，小红高粱。

仁怀市碎沙酒公司

　　坤沙酒的工艺严格按照茅台镇传统的酿酒工艺来进行生产，原料选用当地的糯高粱和小麦，要经历1年的生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，然后还要经历3年的储存期，1年的勾兑期。从原料到出厂总共要5年的时间，坤沙工艺在酿酒工艺中是复杂的，出来的酒也是贵的！所以坤沙酒生产周期长，成本高.·那么大家知道了什么是坤沙什么是碎沙之后呢，我现在来告诉大家如何通过品鉴来判断.·上好坤沙酒：浓漆味，入口酱香响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡焦香!

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　　花香，在口中逐层释放，回味优雅绵长!·一般坤沙酒：漆味浓郁，入口酱味响，苦略出头，焦香有点露头，花香淡雅，但层次感不够丰满，回味优雅·上好碎沙酒：入口酱香发闷，不响亮，无漆感，但是入口柔和不苦，略发甜!一般头段无酱感或只有微微酱感，逐步到中断发力但还是绵软无力，层次感较模糊，极其微焦香或无焦香，带略微模糊的花香或无花香，回味干净且短暂!·一般碎沙酒：入口酱香很难察觉，无漆感，但是上口易，柔顺不苦！中断发力微有酱味，后段有部分酒会给人偏浓香感，收味短且略有邪杂味!

　　碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，此类白酒的生产成本要低，茅台王子酒就属于碎沙酒，此类型酒的口感酱香明显，入口酱香发闷，不响亮，无漆感，但是入口柔和不苦，略发甜，基本无层次或者层次模糊，极其轻微焦香或者无焦香。既用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，生产期间短，出酒率高，品质一般，不经过高温堆积发酵工艺。上好碎沙酒，入口酱香发闷，不响亮，无漆感，但是入口柔和不苦，略发甜!

　　·总结成大家都能理解的白话就是，碎沙酒单薄寡味，坤沙酒层次感丰富，尽显酸甜苦咸鲜的味道!如果说碎沙喝起来和和白开水一样的话，那么坤沙酒喝起来就如喝饮料般.碎沙酒：既用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，生产期间短，出酒率高，品质一般；不经过高温堆积发酵工艺!碎沙酒：既用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，生产期间短，出酒率高，品质一般；不经过高温堆积发酵工艺。碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料破碎，打磨成粉状！