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目前，许多企业食堂都选择与蔬菜配送公司合作，从蔬菜配送公司将新鲜蔬菜配送到食堂。蔬菜配送服务中，蔬菜的保险程度非常重要，可以用什么方法保鲜呢目前，许多企业食堂都选择与蔬菜配送公司合作，从蔬菜配送公司将新鲜蔬菜配送到食堂。蔬菜配送服务中，蔬菜的保险程度非常重要，可以用什么方法保鲜呢我应该注意什么？今天由成都丰味轩餐饮管理有限公司来详细介绍蔬菜配送的保鲜方法要注意什么？一、蔬菜配送的保鲜方法1.装货前，须将货物和厢体预冷到运输适宜温度，然后再装车。装卸货物时应关闭制冷机组。运输途中尽量减少开门次数，减少冷量损失2.冷藏车装载货物时，其堆积高度不要超过限制线，货物之间留有间隙，利用冷气循环3.蔬菜的保鲜可以说是维持水分。蔬菜在收获后的运输中不可避免地会失水。水果的呼吸代谢也会消耗一部分水分，由于各种原因水分蒸发，控制运输中水果失水的主要方法如下4.运输中减少空气在产品周围的流动。空气在产品周围的流动是影响失水速率的一个重要因素，空气在水果表面流动得越快，蔬菜的失水速率敢越大，然而这一点与加强空气运动防止聚热的要求又相冲突，这就需要基本些折中的安排，如何折中则需要根据各种商品萎蔫的难易程度来定5.包装对蒸汽的渗透性决定装的密度决定包装降低失水率的程度。聚乙烯薄膜等材料与纸板和纤维板相比，前者允许水蒸气通过的比例较低。但是，如果有纸箱和纸袋包装的话，与没有包装的散装商品相比，失水量也会大幅度减少。因此，长途运输的商品必须有适当的包装，以免失水6.可以适当地加强运输中蔬菜的湿度控制。保证在水果运输中经常处于温度较高的环境中特别是在炎热天气的情况下，可以向运输中的水果上洒上一些水。二.蔬菜配送要注意什么？1.蔬菜配送的蔬菜要新鲜健康民以食为天，食以安为先。食品安全是人们关注的重点，配送食材必须经过严格检查，并提供相应的检查证明书，使这些食材上桌。蔬菜配送安全地让顾客放心。毕竟，食品安全是食堂配送公司的基础2.蔬菜配送应及时准时配送蔬菜配送和食材配送不能按时配送的话，客户的时间表就会延迟，有可能打乱人的计划是很严重的。对于集中的企业、食堂等机构，会产生更可怕的影响。因此，蔬菜配送对配送公司和客户都很重要3.蔬菜配送食材不能遗漏严格按照客户需求配送或者稍微丰富一些。蔬菜在烹饪过程中非常重视食材的组合，缺少一点食材会影响蔬菜的制作，顾客体验度差。配送不仅需要蔬菜、水果、肉类，还需要配送其他米面粮食|.调味料等物质，配送公司需要顺便购买相关的生活用品，食堂配送公司的采购渠道过于单一，不能满足的配送要求，配送公司需要强有力的实力支持，采购渠道包括自己的基地，长期与食材供应商合作，与农民直接合作，保障食材新鲜丰富，几乎涵盖城市居民的日常生活需求。.

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