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植物基大行其道,巴旦木奶脱颖而出.植物奶对于牛奶的替代性、营养价值更高,也更容易受到注重口感和健康的中国消费者的青睐.而在植物奶市场上,又有两条道路的分野,燕麦奶和巴旦木奶。可以先简单看看两者的对比:同样剂量的巴旦木奶相对于燕麦奶,其优势非常明显,巴旦木奶可以做到0糖、低卡路里、低脂、高钙,这正是追求健康饮食和健康身体状态人群的理想奶。巴旦木奶给人带来的惊喜不止于此.高饱腹感,利于体重管理.英国利兹大学心理生物学格雷厄姆•芬莱森教授的研究(GrahamFinlayson)表示:“巴旦木不仅抑制了两餐之间的饥饿感,更降低了其他高能量食品所带来的满足感!
”这一研究再次佐证,巴旦木是更健康的休闲食品,可有效帮助消费者进行体重管理.由加州大学戴维斯分校的皮肤科学者开展的一项新试验研究更显示,将加州巴旦木代替其它无坚果零食作为每日零食食用,可减少成女性的皱纹宽度和严重程度!不同坚果的脂肪含量差距非常大。脂肪含量高的当属夏威夷果(71%),低的当属花生和开心果(都在44%左右),而巴旦木的脂肪含量巧妙地处在中间水平(52%),且以单不饱和脂肪酸——油酸为主!
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巧了,油酸不就是橄榄油中的好东西吗?所以,来盘巴旦木版的果仁菠菜或坚果沙拉来代替橄榄油,是减肥人士巧吃油的秘密!高纤维,更抵饿。巴旦木的膳食纤维含量,也是它的一大亮点.它的膳食纤维含量仅次于炒松子,位列坚果的亚军,大概是腰果的三倍.很多人吃松子会把外面的皮去掉,这样就丢弃了松子的膳食纤维,因膳食纤维主要在皮上。而吃巴旦木就不用担心这个问题,因为巴旦木的皮与仁不容易分剥开,吃起来非常和谐,我们可以很轻松地把膳食纤维收入口中!
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近年,对巴旦木饮料的研发工作也逐渐展开,已经开发出各项指标均较好,含不同营养成分、不口味的乳饮料、蛋白饮料.巴旦木的产量和质量不断提高,但是,从以上综述中可以看出对巴旦木的研究开发还是处在起步阶段,发展潜力巨大.这一研究也佐证了,巴旦木不仅健康,还是美丽零食,能成为日常护肤新“秘”.每天一把约30克加州巴旦木,便可提供7毫克维生素E2,为美丽加分。富含单不饱和脂肪酸,益于心血管健康.除此之外,对于身体亚健康的状态的消费者,巴旦木也是健康的食物摄取来源,据宾夕法尼亚州立大学的一项研究发现,作为零食单独食用巴旦木,可以在一定程度上降低体内低密度脂蛋白胆固醇水平.
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而当巴旦木,可可和黑巧克力联合作用时,这一功效更为显著,从而能有效改善心血管疾病相关的危险因素,对心脏健康大有裨益.正是切中了新时代消费者全位的符合需求,2020年,美国植物基食物协会(PBFA)的报告显示,在美国所有的植物基饮品中,巴旦木奶的市场销售份额大,达到65%。目前,国内的巴旦木奶市场仍处于市场开拓的初级阶段,当前市场普及度不高、C端和销售终端的教育程度不够,巴旦木奶要成为新一轮“爆品”,还需要一定的时间,但在不远的未来,巴旦木奶将会为饮品行业及消费者带来源源不断的健康力量!
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