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现场一位消费者表示,冻干果蔬口感酥脆,携带方便,当零食吃很不错。当然,冻干果蔬不只在线下销售良好,线上售卖更是火热。新京报记者从某电商平台搜索发现,销售冻干果蔬店铺有上百家,销量靠前的店铺中,冻干果蔬销售量可达到每月5万件以上。那么,销售火热的冻干果蔬到底是什么呢?美国食品技术协会高会员、科学松鼠会成员云无心向新京报记者解释,冻干果蔬其实是将普通果蔬快速低温冷冻,在真空环境脱水干燥形成的果蔬干。新京报记者了解,这种用冻干工艺制成的脱水水果产品,不需冷藏设备,在室温下即可长期保存不变质.
阮光锋表示,冻干果蔬和新鲜果蔬差异不大,保留了果蔬绝大部分营养!不能替代新鲜果蔬那么,冻干果蔬是否可以代替普通果蔬呢?阮光锋告诉新京报记者,从食物的多样性来说,冻干果蔬并不能完全代替普通果蔬!科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也认为,冻干果蔬零食并不一定健康,更不能代替新鲜水果!如果实在没有条件吃到新鲜水果,可以适当考虑冻干果蔬!云无心则表示,冻干果蔬虽然保留了果蔬大部分营养,但造价成本高,售卖价格贵!
资料显示,冻干技术应用于食品早出现在阿波罗登月宇航员的菜单里,宇航员是早一批吃冻干食品的人!后来因为其重量轻、便携带、口感酥脆的优点,慢慢走进大众视野。冻干食品初流行于日本和美国,日美也是目前冻干食品的消费大国.近几年,冻干果蔬也成为国内零食界的“新宠”,得到一些追求健康的消费者追捧,使得不少企业开始试水,引进冻干技术制作果蔬,例如三只松鼠、百草味等都推出了冻干果蔬零食!另外,网上也有不少冻干果蔬厂商在招代理商!
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了解彩色蔬果的营养特点红色蔬菜:含有类胡萝卜素、番茄红素、辣椒红、玉米黄质等,具有抗氧化作用,代表蔬菜:番茄、红菜苔、红辣椒、胡萝卜等!橘红色蔬菜:富含胡萝卜素和维C、维A,可以明目和滋润皮肤!代表蔬菜:胡萝卜、南瓜、黄椒等。深绿色蔬菜:含有孕妇必须补充的叶酸、强健骨骼的钙、抗氧化的硒!代表蔬菜:油菜(青菜)、生菜、西兰花、菠菜、莴苣、油麦菜、韭菜、香椿、芹菜等!浅色蔬菜:含有较多的膳食纤维和钾、镁等,不仅可以增强视力、降血压,还对心脏病患者有很大益处。
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蔬菜水果是人们日常生活中不可缺少的食物,如果能把蔬果做成零食,方便携带随时吃,是不是更好呢?冻干果蔬的出现,让果蔬零食成为可能.这种通过低温冷冻抽干水分的方式将果蔬变成的“零食”,受到不少消费者的欢迎。但是,这种新型零食和普通水果有什么区别呢?营养成分会不会缺失呢?冻干果蔬成零食“新宠”近日,新京报记者走访发现,一些商场售卖一种叫做冻干果蔬的零食,其种类丰富,有黄桃、苹果、胡萝卜、秋葵、豆角等等,前来购买的人不在少数!
入储前的蔬菜处理(1)熏蒸处理。对于不宜装袋储藏的蔬菜,要用防霉烟雾剂熏蒸。方法是在密闭空间点燃防霉烟雾剂熏蒸24小时。(2)药剂处理。果菜类蔬菜如茄子、尖椒、青椒要用剪刀将果柄剪齐,番茄去柄和萼片,然后将剪切处蘸果柄剂,并充分晾干。(3)装袋处理。将经过药剂处理的蔬菜用保鲜袋盛装,装袋后将浸有防霉灵药剂的棉球分散放入保鲜袋内(按每千克蔬菜0.1~0.2毫升的用量,用注射器将防霉灵药液注入棉球),用塑料绳扎紧袋口,摆放在架子上。
1、正确地采收和运输蔬菜。蔬菜应在下霜前采收,采收时避开清晨的露水和午间的高温,好在八九点钟露水干后或下午五六点钟温度较低时采收。如遇下雨要等雨过后3~4天再采收。采收时应深入田间地头,选择生长健壮,无病虫害的地块齐杈处掰下果实,或用剪刀在果柄处剪下,去掉调萎的花瓣,用已消毒并衬有干净塑料薄膜的菜筐盛装。采收和运输时要轻拿轻放,避免碰撞、挤压造成的机械损伤。蔬菜采收后要及时放在荫...
1、正确地采收和运输蔬菜。蔬菜应在下霜前采收,采收时避开清晨的露水和午间的高温,好在八九点钟露水干后或下午五六点钟温度较低时采收。如遇下雨要等雨过后3~4天再采收。采收时应深入田间地头,选择生长健壮,无病虫害的地块齐杈处掰下果实,或用剪刀在果柄处剪下,去掉调萎的花瓣,用已消毒并衬有干净塑料薄膜的菜筐盛装。采收和运输时要轻拿轻放,避免碰撞、挤压造成的机械损伤。蔬菜采收后要及时放在荫凉处,进行通风降温和预冷散热。2、蔬菜保鲜冷库的温度和湿度的调节夏、秋季节正是蔬菜入储期间,库房温度偏高,一般要提前5到7天开启果蔬冷藏机降温。如果是新建库房,要在库房*干透后再开始降温。如湿度过大可用撒生石灰的办法来降低湿度。