果蔬

蔬菜水果是人们日常生活中不可缺少的食物，如果能把蔬果做成零食，方便携带随时吃，是不是更好呢？冻干果蔬的出现，让果蔬零食成为可能。这种通过低温冷冻抽干水分的方式将果蔬变成的“零食”，受到不少消费者的欢迎。但是，这种新型零食和普通水果有什么区别呢？营养成分会不会缺失呢？冻干果蔬成零食“新宠”近日，新京报记者走访发现，一些商场售卖一种叫做冻干果蔬的零食，其种类丰富，有黄桃、苹果、胡萝卜、秋葵、豆角等等，前来购买的人不在少数。现场一位消费者表示，冻干果蔬口感酥脆，携带方便，当零食吃很不错。当然，冻干果蔬不只在线下销售良好，线上售卖更是火热。新京报记者从某电商平台搜索发现，销售冻干果蔬店铺有上百家，销量靠前的店铺中，冻干果蔬销售量可达到每月1.5万件以上。那么，销售火热的冻干果蔬到底是什么呢？美国食品技术协会高会员、科学松鼠会成员云无心向新京报记者解释，冻干果蔬其实是将普通果蔬快速低温冷冻，在真空环境脱水干燥形成的果蔬干。新京报记者了解，这种用冻干工艺制成的脱水水果产品，不需冷藏设备，在室温下即可长期保存不变质。资料显示，冻干技术应用于食品早出现在阿波罗登月宇航员的菜单里，宇航员是早一批吃冻干食品的人。后来因为其重量轻、便携带、口感酥脆的优点，慢慢走进大众视野。冻干食品初流行于日本和美国，日美也是目前冻干食品的消费大国。近几年，冻干果蔬也成为国内零食界的“新宠”，得到一些追求健康的消费者追捧，使得不少企业开始试水，引进冻干技术制作果蔬，例如三只松鼠、百草味等都推出了冻干果蔬零食。另外，网上也有不少冻干果蔬厂商在招代理商。

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