回归正题，衡阳鱼粉也有许多选择，大体能分为鱼肉粉、鱼头粉、鱼杂粉，都是以新鲜的鱼为原材料.就拿鱼肉粉为例，取新鲜鱼肉热油入锅，稍作煎炸后入料酒翻炒至焦黄，再加汤和葱蒜青椒焖煮至鱼汤奶白，期间不要揭盖翻锅，这样的鱼汤才会格外入味和鲜美，后放入新鲜蔬菜，起锅即成.新鲜的鱼汤淋上烫好的米粉，按照先吃鱼，再嗦粉，后喝汤的顺序进行，鱼肉嫩滑入味，米粉嚼劲十足，汤底鲜辣可口，只叫食客们吃个酣畅淋漓，欲罢不能！午之味俗话说养生之道是：早吃好，午吃饱，晚吃少，从这句俗语中就能看出午饭的重要性.

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　　有人会吐槽“平时只能吃食堂”，也有人会满不在意道“随便塞点东西填饱肚子就行”，但这都不是衡阳的风格，衡阳人对吃的讲究不囿于地点、环境，而是一种吃饭的态度，好好吃饭可不只是一句教育小孩子的话而已，而是这个城市溶于血脉中的文化传承.南方地区气候潮湿，所以衡阳人喜食辣椒，可以排出体内湿气！梅雨季到来之时，人们会做上一道剁椒鱼头来开胃下饭，红黄双色的剁辣椒上缀着点点葱花，扒开辣椒，下面是莹白懦软的鱼头肉，沾着剁辣椒，肥而不腻，鲜咸味辣，好吃到恨不能连着筷子都啃掉.

　　商朝时期，商王武丁发动了大规模的军事扩张，一度将商在南方的疆域扩张到今天云南!从南方采集的大量铜矿和铅锌矿，铸就了商王朝青铜文明的辉煌，衡阳当时作为一个中转站，逐步形成了城邑，可见衡阳从古至今都是一个交通要塞!除了厚重的历史文化底蕴之外，现在衡阳被人记住的还有美食！对于家乡的记忆，可以说特容易印入脑海里的是味道，口舌上的感受深入人心！晨之食“美好的一天从嗦粉开始！”这是某日上班路上，我偶遇一大叔对他的同伴说的。

　　衡阳是一座拥有者悠久历史的城市，至原始部落时期就已经有了记载！公元前三千年左右，衡阳已经出现了居住在此地的原始部落，考古发现了一些当时的陶器残片。该部落称为：九黎族，九黎族早的首领是伏羲氏。公元前2700-2300年时，黄帝部落与炎帝部落交战，炎帝部落战败，一部分向黄帝部落投降，另有一部分南下，击败了衡阳当地的九黎族，称为“三苗”！公元前2000年左右，夏王朝建立后，衡阳依然属于“蛮荒之地”，为“三苗”所控制。

　　其实跟其他慢节奏的三线城市一样，吃什么，怎么吃，对于衡阳这座城市的人们来说尤为重要，他们认为吃饭不只是为了果腹，而是一种善待自己，也善待他人的人生态度，在日复一日简单而不简陋的三餐中体验着人生百味，这就是衡阳的美食文化!夜深了，整个城市归于安静，人们枕着渐渐消散的美食香气沉入了梦乡，做上一个美美的酣梦！衡阳人多好食辣，那就不得不说到鱼粉了!鱼粉是衡阳特色，对于衡阳人来说，鱼粉不仅仅是早餐，更是一种家乡的味道，外地的游子们无论脚步走的多远，这熟悉而顽固的味道，就像一个味觉定位系统，永远牵绊着记忆深处的故乡.

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　　没错，在衡阳人的早餐清单里，米粉可是不可或缺的重要角色！单从米粉的形状上来区分，就有米线、圆粉、粗粉、宽粉；米粉早餐更是种类繁多，有鲜榨粉、渣江老汤粉、鱼粉、卤粉、炒码粉等等众多选择！口味清淡的会叫上一碗渣江老汤粉，烫的晶莹细白的米线盛入碗内，浇上一大勺细火慢熬的肉沫汤，看似平淡无奇，实则味道层次分明，鲜美可口！肉沫肥瘦相间，汤则是恰到好处的咸淡，鲜而不腻，加个鸡蛋，再配上店家自制的萝卜皮酸菜酸豆角，简直美!

　　无论是大餐馆还是小酒肆，都是一派热闹之景，年长的食客们呼朋唤友，觥筹交错，谈笑风生，年轻的朋友三两成群，嬉笑打闹，言笑晏晏!这是衡阳人的特点，爱热闹，所以衡阳的夜晚是一天中嗨的时候，街头巷尾充斥着生活的气息。忙碌了一整天的男女老少，会在下班后约上亲人朋友下馆子！夏天坐在江边的露天排档里吃唆螺小龙虾糖醋排骨，冬天则挤在火锅店里吃涮羊肉涮牛肉涮五花肉，等到晚上十点，各色烧烤店迎来了一天的高峰期，烤鸡翅烤排骨烤板筋，烤玉米烤茄子烤辣椒，夏天配啤酒，冬天配热腾腾的粥，不得不说这个城市的人们会吃会生活！