如何来进行褪毛呢？道口烧鸡加盟商八代中和道口烧鸡来讲讲，先准备好热水，然后把放血后的鸡放入水中，使鸡淹没于热水中，水温保持在62℃左右!一提便脱说明浸烫良好!立即把鸡捞出，那迅速退毛，切勿继续浸泡在热水中，否则浸烫太过皮脆易烂！退毛时，顺毛流方向拔、推、捋相结合，迅速将毛退净！同时要除去角质喙和脚爪质层!整个操作过程要小心，不要弄烂皮肤，以免造成次品。把鸡浸泡在清水中，拔去残毛，洗净后准备开膛.把退毛光鸡置于案子上，先在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口，小心分离出嗉囊，同时拉出食管、气管，然后用剪刀围绕肛门周围剪开腹壁，成一环形切口，分离出肛门，暴露出腹腔内脏器官!

我们推荐滑县道口烧鸡

　　滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司坐落于滑县新区烧鸡工业园，是河南安阳滑县企业，公司业务联系人经理：18703724848， 期待您的来电咨询更多关于烧鸡相关信息！

滑县道口烧鸡

　　道口烧鸡具有五味佳，酥香软烂，咸淡适口，肥而不腻的特点.吃不用刀切，用手一抖，骨肉就会自行分离，不管是凉的还是凉的，都会有余香.滑县一带，在饮食习惯中有“尚肉”的偏好。“义兴张”道口烧鸡作为具有三百多年历史的地方名吃，自然是品质上乘，食用广泛!数百年中风尚演变替代，但烧鸡的消费却是有增无减，它早已融入当地人生活的方方面面。滑县一带有句俗语:无鸡不成宴，无鱼不成席，有鸡有鱼，方成宴席!朋友、熟人凑局喝酒，选择菜肴时，往往是:“先来个鸡.

　　滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司，前身为创始于清顺治十八年（1661年）350余年的“道口义兴张祥记烧鸡老铺”.清乾隆五十二年（1787年）张中和之祖先张炳得清宫廷御厨，取“义友济兴”之意，定铺号为“义兴张”.道口烧鸡是汉族传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡肉店制作而成，为我国有名特产.始于清朝顺治十八年(1661年)，距今已有近三百五十年的历史，起先不合时宜，生意也不兴隆，后来从清宫御膳房的御厨中求取烧鸡配方，做出鸡真香！

高品质滑县道口烧鸡

　　”道口烧鸡在宴席中具有无可替代的“大件”位置。走亲访友，无鸡心发空，有鸡礼方重.一般身份走亲戚看朋友，可以拿两只鸡.新女婿初次看望岳父母，也要四只烧鸡；中秋节、春节后闺女回家看望父母，必带烧鸡，数量般是或两只、四只或六只!男女两家初定婚姻，双方父母初次见面，谓之“小见面”，皆知已亲属，要摆三五桌宴席，少不了上烧鸡，取“大吉大利”之吉祥！结婚前“请职酒”，结婚时“送客席”也不能缺了烧鸡！结婚之日“当日回门”，小两口要备“四色礼”，即:酒、烧鸡、烟、饮料类！

　　而且新鲜出锅的烧鸡肉形似元宝，色泽金黄尤喜。说起来容易，但是做起来却更难。以香味浓郁为例，道口烧鸡需要使用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可.酥香软烂是道口非常受欢迎的原因之一，光是煮鸡这个过程，就要花上3-5个小时，再加上火候的调节，制作工艺要求很高。煮好的烧鸡不需要刀切，用手轻轻一抖，骨头和鸡肉就会自动分离!不必说是饥肠辘辘的时候，就是酒足饭饱后，它也会让人垂涎欲滴。