煮沸后肉汤汤清透明，脂肪团聚于表面!会理黑山羊，四川省会理县特产，中国国家地理标志产品!会理黑山羊在传统的养殖过程中，形成了黑山羊耐粗饲、抗病力强等特征！公母羊只同群饲养，自然交配，小群繁育，因而同群羊只自然形成优胜劣汰的小环境，终让体质结实健壮、繁殖能力强、性成熟早、发/情周期短、遗传性能稳定的优良羊繁衍生育!会理黑山羊以养殖规模大，羊板皮面积大，周岁羊鲜皮面积5000平方厘米以上，成年羊6600平方厘米以上，板皮结构致密、弹性好，鲜肉色泽红润，肉质细嫩可口，煮沸后汤清透明、无异味，营养丰富、无污染而享誉省内外，也成为会理地区特色畜产品和畜牧业生产支柱产业!

　　徠201臫0頭年筿12月15日，原国家质检总局批准对“会理黑山羊”实施地理标志产品保护.会里的羊肉汤锅一般都用大铁锅熬煮。先将整只羊分成几大块，清理干净的羊肠塞进羊肚，大块的肉冷水下锅，熬煮几个小时，捞起稍凉.然后将肠肚投入煮肉的汤锅，熬煮适时，捞起！捞起的肉和肠肚都趁热切，切好装盆.待吃的时候返回汤锅烫热，在麻辣蘸水中裹一裹，就能吃到美味的羊肉了!（当然，白味的羊肉也别有风味！无任何添加，无任何调味，你吃到的，是真正的“羊肉”）生长快：积肥多：疾病少：促进植被的恢复，解决林牧矛盾：会理县隶属于四川省凉山彝族自治州，位于四川省凉山彝族自治州*南端，攀西战略资源开发区腹心地带，地理坐标为：东经101°52′～102°38′，北纬26°5′～27°12′，辖面积45273平方公里，农业资源丰富!

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　　这样的迫切，除了要表达会理羊肉粉儿有多美味，还要表达的，就是有多想念这个老地方吧.无论是吃羊肉，还是吃羊肉粉儿，要求都是辣子要辣，花椒要麻，葱葱要多，香菜要足.除了这些，只需少许的盐巴、鸡精或味精，便能让一个人心满意足，爽到飞起.除了羊肉粉儿，便是羊肉汤锅。在会理，羊肉汤锅真的全是羊肉和羊肉原汤！你吃到的口口都是实锤的羊肉，喝到的碗碗都是扎实的羊肉汤。就是那种能让你吃一口夸一句的境地.会理黑山羊是会理山羊经过长期的自然选择和群众的自发选育而逐渐形成，1984年，四川省畜牧局将以会理为中心产区的黑山羊，列为四川省六大山羊品种及《中国羊品种志》的22个地方山羊品种之一，“西南*大的黑山羊生产基地”！

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　　饲养管理高床养殖：所有羊只实施高床养殖，高床上设置翻转式食槽和饮水槽.分群饲养：按种公羊、产仔母羊、后备羊、育肥羊实行分群分栏饲养，分类管理！环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。出栏.商品羊12至18月龄，体重达30千克以上经检疫合格方可出栏销售!质量特色感官特色：商品羊毛色纯黑，体型健壮、体质结实、结构匀称!羊肉肉质细嫩、膻味轻，肌肉呈红色，有光泽，脂肪白色或淡黄色，肌纤维致密.

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　　专用标志使用会理黑山羊地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向四川省会理县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准!会理黑山羊的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责定!质量技术要求种名建昌黑山羊!养殖场地的要求选择保护区范围内海拔1000至2800米，气温10℃至35℃之间.饲草饲料以天然牧草为主，辅以人工种植的优良牧草和农作物秸秆.