根据相关文件的公布，四川省有36名省级川菜非遗代表性继承人、川菜非遗项目继承人。重庆市有32名直辖市级川菜非遗传代表性继承人，没有川菜非遗传项目继承人.在已经建立的川菜非遗代表传承人体系的基础上，探索了与时俱进的传统技术保护途径，川菜非遗项目的传承人参加了训练活动，系统地学习了与传统技术相关的知识!如郫县豆瓣传统制作技术传习所、月母鸡汤传统技术传习所等。现在通过各种节日展示川菜类非遗留项目的魅力.相关部门通过各种节日活动，积极展示川菜类非遗留项目的魅力，提高了其影响力和度！

　　其中，影响大的是在成都举办的中国成都国际非物质文化遗产节、中国成都国际美食旅游节和重庆举办的火锅美食节还有就是现在一些川菜非遗产项目得到了很好的保护和发展!在中国成都国际非遗节举办的国际论坛上，来自国内外的专家、学者、非遗传承人围绕非遗保护与发展展开讨论。中国文化部非物质文化遗产司副司长马盛德认为，在非物质文化遗产的各类中，适用于生产性保护的主要是传统医药、传统技术和部分传统美术类非遗产项目.目前，选定的各级川菜非遗产项目大多在传统技术领域，通过生产性保护，一些川菜非遗产项目创造了良好的经济、社会和生态效益。

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　　如英国县豆瓣传统制作技术、陈麻婆豆腐制作技术、龚氏西霸豆腐制作技术、富顺豆花传统制作技术等！川菜非物质文化遗产是川菜代代传承、不断发展的根基，探讨川菜历史演变和非物质文化遗产保护发展，有利于促进川菜产业发展.为人民群众带来更好的利益，在弘扬中国饮食文化的同时，在一定程度上丰富和提高国家文化软实力！那川菜在哪个时代开始正式成型呢？川菜的定型在明清时期，清朝统治者再次采取移民入川的方法，促进四川经济的发展。

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　　同时，达官贵人为了表现贵气，开始和牛羊猪结婚做饭，巴蜀地区的宴会也从秦汉时代开始真正发展，到唐宋时代，四川的宴会形式已经有特色，很受欢迎特别是清代后期，兴盛宴会产生了满汉全席和田席等新宴会品种，《成都通览》成都宴会所记载了清末主要用于宴会的宴会场所，城内有丁公祠、贵州馆、海会寺相国祠等11处，城外有武侯祠、草堂寺、望江楼等10处.同时，四川餐饮市场日益发达，不仅有种类繁多、档次齐全的综合性餐饮店，还有个性突出的专业化餐饮行，自由流动的餐饮摊点和商贩更是数不胜数关于川菜的发展还有很多故事，我们接着往下看嘞!

　　在省级和直辖市级，截至2014年2月底，四川省政府审查公布了3批省级非遗留保护名单，重庆市政府审查公布了4批市级非遗留保护名单。其中，被列入四川省川菜非遗产项目共31项，扩展项目5项，重庆市川菜项目52项，两省市共83项省级川菜非遗产项目，5项省级川菜非遗产扩展项目，都集中在非遗产保护名单上的传统技术类。另外，四川省和重庆市各管辖的市、淄县、区也公布了非遗留保护名单，其中也有川菜非遗留项目!已建立川菜非遗代表性传承人体系。