说起烧鸡，整个嵩县，没有比它更火的!王老三烧鸡，一直被模仿，从不被超越！各位街坊对王老三烧鸡是爱到不行.当王老三烧鸡一上桌，那股香味便已经俘虏了你的嗅觉，外表色泽鲜亮够火候，里面是包裹嫩滑紧致的鸡肉，每只鸡皆是新鲜出品，是新鲜滚烫。你还能忍得住不对它下手。色泽鲜亮的外皮下是热情如火的鸡汁！那让人垂涎欲滴的肉汁随着整只鸡切件后流出，让人食指大动，就连鸡胸肉都是够嫩却不失韧劲，满满的鸡味充满口腔，这是一只充满诚意的王老三烧鸡！

　　同时，配料、烹煮是关键的工序.将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮!烧鸡的造型自然!王记烧鸡开业已逾百年，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持特别的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”.利用纯手工的加工技艺，使王老三烧鸡的美味达到顶点，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡呈浅黄，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁.常常听到吃货感叹，现在的饭越来越没小时候的香，在尝遍套路众多的“美食”后，愈发怀念古法制作的食物！

　　已有百年历史的王老三烧鸡，口感和味道与祖上一脉相承，古法制作过程更是让人大开眼界.当地山上散养的传统土鸡，因夜栖枝头而得名爬树鸡，肉质紧实味道也比较鲜美，宰杀去毛洗净断开鸡关节，据说这可以让骨头都入味，鸡头朝下放入老汤卤制，一个小动作暗藏大玄机，八角草果良姜等几十种大料，没有像平常一样直接放锅中，而是一把塞进了鸡肚子里，让鸡肉充分吸收大料香味，文火慢煮三个小时后，将鸡捞出鸡身上下调转，鸡肚里的大料散落到老汤中，再继续用小火慢煮三个小时，待鸡翅膀开花就卤制成熟了，卤好的烧鸡颜色红亮油润，不过要想好吃还得挂起来晾晒，夏天两个小时冬天一个小时，这样才能口感干香没有油腻感.

河南嵩县烧鸡味道鲜美

　　肉烂脱骨、熟而不破。我国的美食文化博大精深，几乎每一种食材，都有它的特有做法，并且都有其相对应的传承历史，鸡也不例外!很多嵩县人都知道王老三烧鸡，每只烧鸡口味与众不同!但是它到底是怎么传播开来的，其实很多人并不知道！王老三烧鸡，发源于河南嵩县，距今已有百年历史，起源于清光绪二十九年(公元1903年)！道王老三烧鸡的特点是“要想烧鸡香，八料加老汤”，炖鸡用的老汤，加上陈皮、肉桂等八种香料，并且每做一锅烧鸡，必须要添加头锅里的老鸡汤.

　　珍惜每一个夹给你鸡腿的人，是真爱.说起烧鸡，整个嵩县，没有比它更火的。王老三烧鸡!一直被模仿，从不被超越。各位街坊对王老三烧鸡是爱到不行。可是小编好“恨”他!因为队伍太长，而且菜品太丰富美味，让小编一再忍受排长队的痛苦都要与这只烧鸡决一大战.当招牌网红烧鸡一上桌，那股香味便已经俘虏了你的嗅觉，外表金黄的鸡皮卤得够火候，里面是包裹嫩滑紧致的鸡肉，每只鸡皆是新鲜出品，新鲜滚烫!你还能忍得住不对它下手。金黄鲜亮的外皮下是热情如火的鸡汁!

　　扯下一只烧鸡腿，那皮肉分离的瞬间就已经让人馋得不行!如果你是食肉兽，我保证你会爱上它的。鸡腿上手，你有我有。咬上一口，热乎乎，香喷喷的，肉汁四溅的画面实在是太美了.咬下去是大口大口的紧实鸡肉，非常满足！肥而不腻的鸡皮和口口都有肉汁的鸡腿肉，一定要连着一起吃，才能领略到烧鸡的美味！在这只大鸡腿面前，请原谅我!完全不能抑制住我要吃掉它。当然一只鸡除了鸡腿是不可以错过的部位外，还有就是----烧鸡翼，吃烧鸡肯定是要自己动手才能真正感受到那份美味!