辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱！可增添辣味，并增加菜肴色泽。　　甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳!　　辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸.以油爆过色泽及味道较好.　芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀！　　蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽.　　醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。

　　牛油火锅底料——牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒5两豆豉15克宜宾碎米芽菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段。白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克番茄火锅底料——番茄调味料500克、牛油5斤、色拉油5斤、豆瓣、白酒、醪糟、生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大葱适量。

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　　胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、茶叶、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番红花、甘草、豆蔻、紫苏、芝麻、麻油、芝麻酱、芥末、兴渠、食茱萸、罗望子(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、XO酱、HP酱。酱油、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌。

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　　菌汤火锅底料——菌汤底料配上上好的高汤，熬制而成的菌汤锅底，比较是适应烫菌菇类，其次是各种荤菜、素菜！菌汤里涮蘑菇，口感似鲍鱼，极其滑润爽口，一朵朵吸满了汤汁，一口下去汁水流出，简直要鲜过肉了。然后与海鲜，竹笋、豆皮等食物一起煮过，菌汤浓浓包裹食材，同时食材中的营养充分的进入到汤汁中去，两相融合，营养丰富，鲜味逼人，老少皆宜。香辣红油辣椒——适量干辣椒适量食用油适量桂皮适量八角适量香叶适量花椒适量姜片火锅汤鲜宝调料、米线汤鲜宝调料、米线调味品、酸汤米线底料以及牛肉腌料等　　第三代：复合调味品。

　　现代化复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速发展!上述三代调味品共存，但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额！　　调味料的各种作用介绍：　　酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽.适合红烧及制作卤味!蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。　沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点!　　麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味！　　米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味！

　　白醋略煮可使酸味较淡。　　四川味宗食品有限公司，位于四川省成都市，是专注于餐饮调味料生产、定制、销售于一体的食品科技公司！我们以打造餐桌上的美味为宗旨，励志成为调味料定制的领跑者！其可以为您提供各种调味品，欢迎致电咨询，公司将竭诚为您服务。公司以匠人之心去经营，以满足客户需求为己任，真正的做到品质优良、交货期短、服务好的运营标准！主营业务为各类调味料的加工、生产和销售,其调料种类包含老火锅牛油底料、串串香底料、清油火锅底料、菌汤底料、花甲底料、酸汤底料、腌料、各种口味的米线底料等，品类极为丰富;公司也接受各类定制产品,定量包装等特色服务。