盐焗瓜子是以葵花籽为主要原料，以盐、白砂作为辅料炒制而成的一道美食，味道香、脆，服食简便可口！红葱是炖羊肉时的调料，在陕北已有数千年的生长历史，红葱生长力强，不仅耐寒，而且耐旱，当地有句俗语：“天旱晒不死葱，年成饿不死兵!”红葱生长在山区旱地，绿色无公害，是地地道道的原生态半野生红葱！陕北的羊杂碎量大且实惠，走在街上随处可见羊杂碎店铺，这也可以说是陕北的一大特产了.羊杂碎，即以羊内脏制成!用羊棒骨辅以各种香料熬出乳白色的骨汤，再烩入粉条，切好的羊血，羊肚，羊头等!

　　小米胚芽是整个小米的3％，确有着小米66％的营养成份。现在钢磨粉是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，磨粉机的运转速度500—800转╱分钟，温度在200摄氏度，过与强烈、磨温太高造成小米面粉中的营养成份损失较大.陕北地区是中国的一个特色地域，这里有许多特产!以下是对几种陕北特产的详细描述：黄河鲤鱼黄河鲤鱼是一种生长在黄河中上游的淡水鱼类，因其肉质细嫩、营养丰富而备受推崇.黄河鲤鱼肉质、味道鲜美，富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，对身体有很好的滋补作用.

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　　在祛除了羊肉本来的膻味外使羊肉的香更上一层，冬季吃.麻汤饭是陕北一带的风味小吃!以前陕北的食用油都是自家的麻子自制提炼出的，留有油渣在锅底，人们便在其中加上各种食用调料和腌制的酸白菜，熬成粥.麻汤饭咸中有酸，酸中有甜，是降暑开胃的美食！碗托，又名“碗托子”，是绥德的又一风味小吃.分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成.食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常.

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　　此外，在制作上，黄河鲤鱼还可以烤、煎、炖等多种方式，味道各具特色！榆林香菇榆林香菇是一种生长在陕西省榆林市境内的特产食材，以其口感鲜美、香味浓郁而出名!榆林香菇状如伞盖，通常呈现棕色或黑色，口感细嫩、质地柔软，适合多种烹调方式。榆林香菇不仅富含蛋白质、维生素，还含有多种矿物质和人体需的氨基酸，对人体有很好的滋补作用!米脂小米米脂小米是一种生长在陕西省米脂县境内的小米品种，以其颗粒饱满、口感清香而出名.

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　　上桌后早舀一勺羊油泼辣子，色香味俱全。小米是陕北地区重要农作物之一，陕北小米更是咱们革命时期的“大功臣”！陕北小米的贡献还真不小。小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。陕北特产小米茶的由来：陕北人无饮茶嗜好，却有喝“米茶”习惯。传说正月初十为“老鼠嫁女日”，正月十五为上元节，民间有俚俗：这两日，都忌食囫囵食物，宜喝米茶。米茶的制作：小米（谷子脱壳）适当浸泡后，用石碾碾压为细细的米粉，然后倒入铁锅内反复炙炒，至面粉微微发黄，散发出一股炒香味儿，这样小米茶就算炒制好了。

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　　米脂小米通常呈圆形或扁平球形，颜色淡黄或微红，外观美观，口感香甜可口.米脂小米富含碳水化合物、蛋白质、维生素等营养成分，不仅具有提供能量和营养的作用，还有助于促进消化和增强身体免疫力。陕北羊肉泡馍陕北羊肉泡馍是陕西省宝鸡市特色美食之一，由肉汤、肉片和切碎面饼组成.肉汤选用羊肉制作，其鲜香可口，让人一试难忘.肉片则用柔软的羊肉切成，入口鲜嫩.面饼经过揉搓发酵后，切成小块，放入肉汤中，煮至软糯，配上肉片和调料食用，口感丰富、味道醇厚!

　　神奇的陕北高原，一个亘古以来创造奇迹、逾越平常的地方！香味飘远，越过千山万壑，飘荡于碧空蓝天，吸附着大地厚土，穿透着华夏儿女的心房!无论你走多远，都有勾魂的陕北味道.在大都市人们为吃发愁的今天，陕北特色小杂粮系列，越来越受到城市的青睐，陕北地区的特色农产品中，主要以小米类、红枣类、南瓜类、荞面类、野菜类、豆类和羊肉系列类出名！造就陕北羊肉面的，除了陕北的羊肉外（陕北雷家羊肉），还有陕北羊肉的做法，陕北羊肉的做法属红汤羊肉，重辣，加地椒叶，干辣椒，花椒等！