在过去交通不便的年代，外出求学或务工的人离家时，家人常会准备一包当归，寓意“早日归来”！这小小的当归，成了家人对远方亲人的牵挂与期盼，带着满满的温情跨越山海！我的外婆曾给我讲过她与当归的故事！上世纪六十年代，外公因工作需要去外地支援建设，这一去就是三年！出发前，外婆特意去镇上的药材铺买了一包当归，小心翼翼地用红纸包好，塞到外公的行李里，轻声说：“带着它，就像我在你身边，记得早点回来!”外公在外的日子里，每次看到这包当归，就会想起家里的亲人。

　　岷山脚下的珍味：当归的生长历程每年三月，岷山脚下的农田里便开始了当归种植的忙碌!这里海拔两千多米，昼夜温差大，土壤肥沃疏松，是当归生长的理想之地。种植当归前，农户们会提前将土地深耕三十厘米以上，去除杂草和碎石，再撒上腐熟的羊粪，让土壤充分吸收养分，变得松软透气！当归的育苗环节尤为关键！挑选颗粒饱满、无病虫害的种子，在温水里浸泡两小时，捞出后与细沙混合，均匀撒在提前整理好的苗床上!苗床要搭建遮阳棚，避免阳光直射，同时保持土壤湿润.

　　当归的香气会随着热气逐渐释放，渗透到鸡肉的每一丝纤维中！炖制一个半小时后，鸡肉变得软烂脱骨，汤汁浓稠，此时加入少许盐调味，再撒上葱花即可.这道汤品里，鸡肉的鲜嫩与当归的醇香相互融合，汤汁喝起来温润醇厚，是秋冬时节暖身的佳品!当归卤味也是不少人的心头好!制作卤汤时，将当归与八角、桂皮、香叶、丁香等香料一同放入纱布袋中，制成卤料包！锅中加入清水，放入卤料包、生抽、老抽、冰糖和姜片，大火烧开后转小火煮三非常钟，让香料的味道充分融入汤中。

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　　厨房里的香气密码：当归的风味应用在中式厨房里，当归是一种具有特色的食材，它自带浓郁的香气，能为菜肴增添特别的风味.无论是煲汤、炖肉，还是制作卤味，加入少量当归，都能让食物的香气更有层次，口感更加丰富!当归炖鸡是一道经典的家常菜肴，尤其在秋冬季节深受喜爱.选用新鲜的三黄鸡，处理干净后切成大块，放入沸水中焯烫两分钟，捞出用温水冲洗干净，去除血沫!砂锅中加入足量的清水，放入鸡块、切片的当归、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖！

　　将幼苗放入挖好的穴中，覆盖土壤后轻轻压实，再浇一次定根水，确保幼苗根系与土壤紧密结合。移栽后的当归需要精心照料.七月是当归生长的旺盛期，此时要及时除草，避免杂草与当归争夺养分。同时，要追施一次氮肥，促进茎叶生长。八月下旬，当归的根部开始膨大，这时候要追施磷钾肥，帮助根部积累养分。生长过程中，若遇到连续降雨，要及时挖沟排水，防止根部积水腐烂；若遇干旱，则需适量浇水，保持土壤湿润但不积水。十一月初，当归终于迎来采收季!