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利用纯手工的加工技艺,使王记烧鸡的美味达到,柴火使香料完全浸入鸡肉内,洛阳特产礼品去哪买,制成的烧鸡呈浅黄色,鸡皮不破不裂,洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,鸡肉完整,洛阳特产礼品去哪买,鸡味鲜美,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁
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选鸡严格,要选选用生长12—24个月,洛阳特产礼品去哪买,重1.7—2.0公斤的嫩鸡,以保证鸡肉质量辛亥时期,但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气,人称“王记烧鸡”,由此,王记烧鸡名传后世,至今已有108年历史
王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面,摸索出一套经验王记烧鸡开业已逾百年,王开琴的烧鸡技艺历代相传,始终保持独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”
从王开琴开始,王记烧鸡一代一代地传下来,既传家珍绝技,又传百年老汤
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新中国建立之后,王记烧鸡获得较大发展,改革开放至今,先后获得多项荣誉