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土豆,学名马铃薯,咱土家人管它叫洋芋,众所周知的四大粮食作物之一!产自土家的高山土豆,其营养、品质自不必农夫赘言……而就是这样一种再平常不过的食材,土家人却吃出了不少花样,而且每一样吃法,说出来都足以让人牙龈发酸、口水满屏,可谓吃出了高度、吃出了境界。比如火炕里刨出来的烧洋芋、连皮洋芋炖懒豆腐、名扬天下的炕洋芋……至于榨广椒炒土豆片、锁边洋芋片、清炒土豆丝、酸辣土豆丝什么的,实在是太“家常”不过了.
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稍微费工一点的,就是把洋芋先蒸熟去皮,然后压成泥,再团成小饼子再炸熟!有的呢就在这种土豆泥里加上茴香叶子和花椒粒,吃起来更加的香,当然,对于不会吃茴香的人来说,这粑粑就有点过分了!各种洋芋粑粑,就是小吃摊上的明星,有了它,连带着其他食物也更香了!老奶洋芋“没牙的老奶奶也吃得动的洋芋,就叫老奶洋芋”.“先是由一位老奶奶发明的做法,所以就叫老奶洋芋”!甭管它的名字来历了,到云南去,老奶洋芋对值得你吃一吃。
炸洋芋洋芋切成波浪状,放到油锅里炸,你要吃几成熟给你捞几成熟,捞到盆里,用腐乳汁和香菜、麻油、辣子面拌开,撮一小撮切碎的折耳根,啧,一口就教你找不着北.洋芋片夹馍肉夹馍大家都不陌生,这个洋芋片夹馍也不应该陌生,它就是馍里加上洋芋片!特别之处是在于,这个洋芋片是在麻辣烫里涮过的洋芋片,极香极辣,配上火腿肠、生菜、鸡蛋一类,往馍里一招呼,校门口一摆,它不爆款谁爆款?学生就爱吃这个,据说洋芋片夹馍初就是在学校门口发展起来的.
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洋芋饭洋芋饭指的是一种焖饭,把洋芋切丁切块,和火腿肉一起焖到米饭里,非常的香!洋芋事先和火腿一起炒香,再焖,味道更佳。用铜锅焖,更更佳!洋芋片专指类似薯片的做法,但是切法更粗犷,调料更简单的那种“薯片”。厚硬,冷了以后就完全吃不了了,一般是佐酒吃的,作用相当于茴香豆花生米.自家做来吃,尽量还是切薄些为好,不会浪费.烤洋芋烤洋芋到处都吃,弄个火堆,丢进去,差不多刨出来就可以开吃了,它不会因为你待它粗鲁就不好吃,同样香喷喷的。
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洋芋搅团洋芋搅团是甘肃的名小吃,放在以前,只是困难时期的救命饭,好吃不好吃不重要,管饱才是正经。当人们不在饥饿线上徘徊的时候,自然就能发现它的美味了!调料还是一样,洋芋品种却已经换过几代了,但无论如何,一碗洋芋搅团总能让人咂嘴好几天!把蒸熟的洋芋去皮砸出糍粑的黏性,舀出来,淋上醋水,拌上用油炒好的酸菜、蒜苗等拌合,热乎乎的划拉下去,额头冒出一层细汗,因为辣因为热因为好吃,一碗子搅团,就这样从胃里暖到了心里!
物,食用时切成块状煮入酸菜汤内即成。吃时再根据各处口味放入精盐、红油
辣椒或伴以蜂蜜、炒黄豆面等。
你没得工具可以自己用其他东西代替
你指的是海芋吧?海芋俗稱痕芋頭,在廣東也稱狼毒(學名:Stellera chamaejasme),別名川狼毒、續毒、綿大戟、山蘿蔔、悶花頭、熱加巴、一掃光、搜山虎、一把香、藥羅卜、生扯攏、紅火柴頭花、猴子根、斷腸草,乃瑞香科植物,中藥拉丁名為Radix Stellerae Chamaejasmis。中醫學上用其根為行水、消積、殺蟲藥,但液汁有大毒,多為外用,內服宜慎用。狼毒大戟莖葉的浸出液可防...
你指的是海芋吧?海芋俗稱痕芋頭,在廣東也稱狼毒(學名:Stellera chamaejasme),別名川狼毒、續毒、綿大戟、山蘿蔔、悶花頭、熱加巴、一掃光、搜山虎、一把香、藥羅卜、生扯攏、紅火柴頭花、猴子根、斷腸草,乃瑞香科植物,中藥拉丁名為Radix Stellerae Chamaejasmis。中醫學上用其根為行水、消積、殺蟲藥,但液汁有大毒,多為外用,內服宜慎用。狼毒大戟莖葉的浸出液可防治螟蟲、蚜蟲等。供參考!