炸洋芋洋芋切成波浪状，放到油锅里炸，你要吃几成熟给你捞几成熟，捞到盆里，用腐乳汁和香菜、麻油、辣子面拌开，撮一小撮切碎的折耳根，啧，一口就教你找不着北！洋芋片夹馍肉夹馍大家都不陌生，这个洋芋片夹馍也不应该陌生，它就是馍里加上洋芋片.特别之处是在于，这个洋芋片是在麻辣烫里涮过的洋芋片，极香极辣，配上火腿肠、生菜、鸡蛋一类，往馍里一招呼，校门口一摆，它不爆款谁爆款？学生就爱吃这个，据说洋芋片夹馍初就是在学校门口发展起来的！

　　学生市场不容小觑啊，小吃的风向标，还得看他们。洋芋粑粑洋芋粑粑这种叫法，好像只有川渝、云贵、湖南几个地方的人会叫!带着一股亲切感，同时还有一缕油香飘在鼻尖。因为洋芋粑粑大多是油炸的，也有蒸的，不过总起来说没有过油的香。一个洋芋粑粑可以是各种形状的，碗底子状的，锅盔状的，或者就是个随便什么坨坨样，放到油锅里炸到金黄，出锅瞬间就香气喷散，让人想立马撒上辣椒面，开啃。除了造型，洋芋粑粑，也有好几种做法，简单的就是把洋芋胡乱切丝，拌上豆面和好，开炸，这样做出来的一般是碗底子状的!

　　土豆，学名马铃薯，咱土家人管它叫洋芋，众所周知的四大粮食作物之一！产自土家的高山土豆，其营养、品质自不必农夫赘言……而就是这样一种再平常不过的食材，土家人却吃出了不少花样，而且每一样吃法，说出来都足以让人牙龈发酸、口水满屏，可谓吃出了高度、吃出了境界。比如火炕里刨出来的烧洋芋、连皮洋芋炖懒豆腐、名扬天下的炕洋芋……至于榨广椒炒土豆片、锁边洋芋片、清炒土豆丝、酸辣土豆丝什么的，实在是太“家常”不过了!

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　　稍微费工一点的，就是把洋芋先蒸熟去皮，然后压成泥，再团成小饼子再炸熟.有的呢就在这种土豆泥里加上茴香叶子和花椒粒，吃起来更加的香，当然，对于不会吃茴香的人来说，这粑粑就有点过分了!各种洋芋粑粑，就是小吃摊上的明星，有了它，连带着其他食物也更香了!老奶洋芋“没牙的老奶奶也吃得动的洋芋，就叫老奶洋芋”！“先是由一位老奶奶发明的做法，所以就叫老奶洋芋”！甭管它的名字来历了，到云南去，老奶洋芋对值得你吃一吃。

　　而在云南，这种香喷喷里就会多出很多复杂的味道：各种甜咸辣酱的味道、蒜末、折耳根、葱油的味道!吃一次烤洋芋，作料比吃一顿饭还多!炕洋芋湖北的炕洋芋，炕的是小洋芋，去皮在锅里炕熟，外皮焦香里面面糯，再加上地方上特调的辣椒酱水，就是人手一盒的爆款小吃!洋芋果果腊猪蹄同样是湖北特产的小洋芋，切片晒干，煮汤的时候放进去几片，充分吸饱汤汁的精华，一个个又回圆成小洋芋的样子，你想能不好吃吗？那吸的是肉汁啊，肉好吃的难道不就是肉汁吗？当地人的吃法是用这种洋芋果果煮腊猪蹄火锅，腊味融融的一锅，还加上蒜苗的呛香，不必眼见为实，我已经淌口水了.

　　洋芋饭洋芋饭指的是一种焖饭，把洋芋切丁切块，和火腿肉一起焖到米饭里，非常的香.洋芋事先和火腿一起炒香，再焖，味道更佳。用铜锅焖，更更佳!洋芋片专指类似薯片的做法，但是切法更粗犷，调料更简单的那种“薯片”。厚硬，冷了以后就完全吃不了了，一般是佐酒吃的，作用相当于茴香豆花生米.自家做来吃，尽量还是切薄些为好，不会浪费.烤洋芋烤洋芋到处都吃，弄个火堆，丢进去，差不多刨出来就可以开吃了，它不会因为你待它粗鲁就不好吃，同样香喷喷的。