就养殖模式而言，根据水源与养殖环境主要分为以下几种：一是流水池和池塘养殖是目前常见的养殖方式，适合养殖标货；二是网箱养殖，适合鱼子酱生产养殖；三是工厂化养殖；四是适合匙吻鲟养殖的池塘养殖。据了解，虹鳟鱼养殖受病害影响产量减少，现在不少冷水鱼养殖企业纷纷转养鲟鱼!中国冷水鱼养殖产业分工不是很明确，有的苗场自己买卵回来孵化，这样所承担的风险很大!直接买水花回来风险比较小，虽然可能会贵一点，但相比整个养殖成本来说，是可以忽略的。

　　”我国冷水资源多分布在东北、西北、华北及西南地区，依托当地自然资源合理发展冷水鱼产业，对产业扶贫和发展现代渔业具有重要意义.从自然条件看，我国具备大力发展鲑科冷水性鱼类养殖的基础.据中国水产学会鲑鱼专业委员会统计资料估算，我国目前可利用的冷水资源流量超过5000立方米/秒，冷水鱼养殖的潜力超过50万吨!2018年鲑鳟鱼类养殖年产量仅占可利用资源的8%。冷水鱼养殖发展不充分的现状折射出了当前的产业瓶颈和困难！

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　　特色淡水鱼体系鲑鳟种质资源与品种改良岗位科学家王炳谦表示，目前我国鲑鳟鱼养殖以直流水和网箱养殖为主要模式，总体上属于粗放状态，导致生产规模难以做大，产品形式单一，品质参差不齐，加工能力有限.据中国水产学会鲑鱼专业委员会资料显示，我国东北、西北和西南有丰富的冷水资源，具备大力发展鲑科等冷水性鱼类养殖的自然条件，据初步统计，上述地区目前可利用冷水资源流量超过5000立方米/秒，养殖冷水鱼的潜力超过50万吨！

　　”中国水产科学研究院黑龙江所徐革锋博士表示，目前国内可供养殖的鲑鳟鱼种类包括大马哈鱼属（虹鳟、金鳟、马苏大马哈鱼、大马哈鱼、银大马哈鱼）、鲑属（大西洋鲑、褐鳟）、白鲑属（高白鲑、目笋白鲑、齐耳白鲑、凹目白鲑、欧洲白鲑）、红点鲑属（花羔红点鲑、白斑红点鲑、美洲红点鲑）等品种，但养殖量不能满足消费的需求，如2016年，鲑鱼进口量就有约6万吨！“我国鲑科鱼类养殖前景广阔，但发展却十分缓慢.”研讨会上，中国科学研究院黑龙江所徐革锋指出，我国引进鲑科鱼类养殖发展缓慢主要有三方面原因：一是适宜进行鲑科鱼类养殖的冷水资源大多位于交通不发达、经济落后的山区，当地人消费水平低，鲑科鱼类售价较高，商品鱼养成后在当地的销售市场很小。

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　　养殖过程中，如果不清楚需要投喂多少饲料，可以先投4天~5天的饱食量，然后在此基础上减少15%~20%的投喂量就是佳投喂量，此时饲料拥有佳性价比！冷水鱼养殖选址、设计、水源等是关键点，中国冷水鱼养殖区的设计一般都是养殖池比较多，通道设计比较窄，养殖密度相对低；而在丹麦，渔户一般会将通道设计的比较宽敞，方便操作，养殖密度高，养殖池数量少。事实上，只要设计合理，管理适宜，营养搭配均衡，高密度养殖是没有问题的。

　　据介绍，BioMar公司的冷水鱼系列配合饲料，无论从饲料饵料系数、鱼体健康程度、商品鱼品质风味、养殖综合成本、耐长途运输等方面的效果反馈都很好！尤为重要的是，该产品对氮磷排放方面的研究积累和配方设计对水质污染排放影响很低。鲑科鱼类养殖发展缓慢品种及消费结构需调整“上世纪五十年代末，我国从朝鲜引进虹鳟开始进行鲑科鱼类养殖，八十年代又从欧美国家引进优虹鳟和其它鲑科鱼类进行推广养殖，但相比罗非鱼等产量已达到百万吨级别的引进品种而言，鲑科鱼类的引进并不算成功。