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挑选后厨设备的原则1、卫生的原则酒店厨具厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量!2、防火的原则酒店厨具厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成.3、方便的原则酒店厨具厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要!再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备.
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食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等设备实现的!储藏设备是指各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等!2、洗涤设备包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等(力波装饰;力波装修;西安装修设计;西安酒店装修;西安餐饮设计),洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备!3、调理设备主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
4、美观的原则酒店厨具厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的性能!5、材质!商用设备不比家用电器,使用频率高,如果材质低劣的话,价格就会便宜很多,但是这样的设备在使用中,事故不断,及其影响正常营业!6、安全原则!现在的设备一般分为电、气、油三种加热方式,而这3种方式都有一定的安全隐患在里面,所谓不怕一万九怕万一,一旦发生以外,恐怕毕生的大半心血都会随之而去,到时肯定是悔之晚矣!
4、烹调设备主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿!随着厨房革的进程,电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭!厨房设备的选购原则有以下几点:1、卫生的原则厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量。2、防火的原则厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。3、方便的原则厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列(西安别墅装修;西安装饰公司;西安专业装修公司;西安火锅店装修),对日后使用方便十分重要。
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7、尺寸选择!后厨一般面积都比较有限,后厨里面可谓是寸土寸金,每个地方都要合理的安排,所以设备的外观尺寸也是尤为重要的。8、节能,商用设备的能耗是很惊人的,在日常生活中一点小小的节约,日积月累的总量是非常惊人的,这才是节约成本的正道,国外的餐饮酒店企业都非常注重这一点,除了节约成本以外的另外一个很重要的意义在于低碳,对环境的保护!9、操作人性化!人性化的设备让厨师在工作中方便,舒适,更加保护厨师,防止厨师在工作是被烫伤等意外的发生,让厨师更乐于在此工作节约用人成本.