湖北这一探索，希望能为制订出台国家的土鸡蛋行业标准探路，并尽快有全国的“土鸡蛋”标准。不过对于土鸡蛋的营养，有专家认为，土鸡蛋和普通鸡蛋营养大致相同，只是在一些微量养分上有着细微差别。但不少消费者认为，土鸡蛋在口感上要明显优于普通鸡蛋，蛋黄大且红润，吃起来口感更香!事实上，或正是这种口感上的差别，让“土鸡蛋”身价水涨船高.要如何判断真假土鸡蛋呢？1，正宗的土鸡蛋一般外形偏长，两头较尖！而饲料蛋一般为锥形，一头尖一头稍圆.

　　土鸡”、“土鸡蛋”、“生态鸡”等因为其原生态、传统口感等特点，近年来受到消费者青睐.但到底什么样的鸡蛋才是土鸡蛋？怎么才能避免购买到“化妆”出来的土鸡蛋，全国第个土鸡蛋团体相关标准2019年12月30日在湖北正式实施！一直以来，由于“土鸡蛋”没有统一标准，市场上的“土鸡蛋”标识不清、鱼龙混杂!有标称土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋，也有标注无农残、五谷杂粮养殖和营养价值等信息，但价格无不比普通散装鸡蛋高出不少，有的甚至高出两三倍！

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　　当然，由于遗传因素和代谢状态等差异，饮食中胆固醇的吸收及其对血脂的影响，也存在较大的个体差异。所以，除了特殊的代谢性疾病、血脂异常偏高的人群外，都可以放心吃蛋黄！据了解，该标准先在湖北省内养殖企业推广试行，待条件成熟后将以此为基础完善制定省级土鸡蛋地方标准。同时，湖北省正在制订统一的“土鸡蛋”专用标识，并附上专业标准说明！业界专家认为，目前我国关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，并无确切的土鸡蛋标准.

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　　湖北省是禽蛋大省，禽蛋总产量居全国第6位，常年养殖蛋鸡约1.7亿只，其中笼养鸡1。2亿只，放养鸡等约有5000万只!湖北省家禽业协会多次召开专题会议讨论，起草编制了湖北土鸡蛋团体标准！这一新出台的标准规定了土鸡蛋生产的土鸡品种、饲养方式与产品分类、饲养管理、质量与安全卫生要求，以及产品包装、运输、贮存、标签标识！将土鸡定义为“列入国家家禽遗传资源的地方品种鸡”和“利用地方鸡资源培育出来的鸡种”；将土鸡蛋定义为“地方鸡及由其改良的地方鸡种产的蛋”!

　　所以，从食物多样性和平衡膳食的角度，没有必要吃过多的鸡蛋。一般来说，每周吃鸡蛋数量不要超过7个，普通人每天吃1个鸡蛋即可.如果鸡蛋吃的太多，也会对人体造成一些负担。一是，叠加上从其他食物（如动物内脏等）中摄入的胆固醇，容易造成总摄入量过高。二是，人体的胃容量有限，吃太多容易饱腹，不利于食物多样化，影响其他食物的进食！此外，避免吃过多的鸡蛋，还能发挥一些食物间的互补作用。比如通过获取不同食物中的蛋白质，使整体食物的氨基酸模式更接近人体需要，发挥蛋白质的互补作用！