冒菜和火锅同源川渝，口味相似，因为这些年火锅打下的群众基础，让大部分人接受起来并不难。而且相比于麻辣烫，冒菜麻、辣的口味更加突出，更易获得“重口味”年轻消费者的青睐.冒菜”是四川成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已！用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”!“冒”字在这里是动词!先准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份！在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁!

　　利用标准化采购优势及可追溯体系，从源头保证各类食材的新鲜、安心!让每个消费者都吃上放心的火锅.冒菜食材什么是冒？一说是食物在碗里热气腾腾，冒着白烟，冒，是冒烟的意思，这种说法倒也直白，但也粗浅，一说是动词，就如面汤冒饭一样，是放在滚水里烫的意思，比如冒菜，就是在底汤里烫煮各种菜，荤素皆可冒！这样就说得通了，冒菜可不就是用各种香料，熬成一锅麻辣鲜香的汤汁，人们再把自己喜欢的菜一一选好，每人一个竹勺子冒了吃.

　　如果在家里面自己做冒菜的话，需要怎么做准备哪些冒菜食材才好吃呢？取一个大不锈钢桶，倒入牛油28！5千克、菜子油5千克，大火加热至油温达到150℃-160℃时，将混合好的香料下入油锅内，小火浸炸至香料变成金黄色，捞出香料，然后放入白砂糖2。5千克，小火慢慢煸炒，直至砂糖全部化开，放入郫县火锅豆瓣17！5千克，继续用小火煸炒约15分钟，至豆瓣已经酥香，再次下入炸香的香料，继续用小火煸炒20分钟，撒入王守义十三香100克，搅拌均匀，关火，静置10分钟，然后将红油和底料分离，单独存放!

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　　冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌!有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃.冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的！吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等!在农贸市场上，在居民小区边，在街边小店里，我们常常会看到这样的情景：一口大汤锅放在蜂窝煤炉子上，里面的汤料咕嘟咕嘟地冒着热气，几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里，一股浓郁的香味随风飘散开去，引得过往路人纷纷驻足！

　　冒菜食材冒菜的做法和配方分享？冒菜是来自川渝的一款特色小吃，它凭借着麻辣鲜香的口味和丰富的菜品受到了众多消费者的喜欢，很多人出门就餐的时候都会光顾冒菜店.其实冒菜的制作方法比较简单，大家了解了配方和做法之后，自己在家里也可以制作。下面就来和大家分享一下！冒菜!png成都岳老弟食品有限公司　一、冒菜的做法“冒菜就是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。”冒菜有很多品种，有火锅型、卤水型、清汤型等不同形式，其中火锅型冒菜也叫火锅菜，和火锅烫煮方式基本相同！

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　　把煮好的菜都盛在碗里，把大蒜和葱花洒在菜品表面就可以了，如果说大家觉得锅底不怎么够味也可以把汤底倒一点在菜品上！下面就需要把麻辣汤汁浇在表面，这样冒菜就算是制作完成了.　　还有这里要提醒大家是在制作冒菜时一定要控制好火候，不然可能会导致出来的菜品口感不好，调控火候要根据菜品的软硬程度来确定；如果大家想要冒菜更加养生一点，也可以在调料中加入适量的中草药材，这样不仅口感好，也能起到养生功效，家里老人和小孩都喜欢吃；选购食材的时候，大家也需要多加注意，新鲜的食材才能够为冒菜提供更好的口感！

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　　香料的比例取八角300克，草果、紫草、栀子各250克，桂皮、小茴香、肉豆蔻、香叶、山柰、干香茅草各200克，丁香、甘草各50克，灵草、砂仁、白豆蔻各150克，良姜100克混合均匀即可.成都岳老弟食品有限公司是一家火锅烧烤食材为主，涵盖冻品、生鲜、小吃等多种品类的一站式服务企业!承传统火锅“原生态”之精髓，坚持以优良的新鲜食材、独特的原料配方、现代化的管理和人性化的服务！严格的品质管理为保障，有序管理每一道产品流程与工艺，确保每一款产品品质稳定、安全，提供放心的高品质产品.