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的确,原浆酒是可以直接喝的,比如早些年间的二锅头,其工艺就是取酒之时掐头去尾,取出中间段酒直接售卖,这便是原浆酒.不过实际上以如今白酒的工艺技术以及口味标准来说,这样的原浆酒其实并不好喝,除去酒精度不能统一外,原浆酒还有着含杂醇、香味寡淡、口感平凡等缺点,总之就是不是好喝的白酒!于是这里就要涉及勾调了,如果我们说直接取出的酒都叫做原浆酒,那么用这些原浆酒进行相互勾兑,以取长补短也可以称作原浆酒。所以,新的原浆酒产品很多都是经过以酒兑酒的,用不同年份、香气、口味的原酒进行勾兑调味,使酒的整体风味变得协调丰满,酒的品质自然提升了!
不过问题来了,原浆酒可以直接喝吗?请听笔者为君解惑!原浆酒是什么?我们其实已经有所了解,一般原浆酒是厂家用来出售的一种营销方式,因为浆这个字意味着一种有浓度或是粘稠度的液体,这样就能让原浆酒有一种直观的纯粮酒的感受!实际上,原浆酒就是酿造过程中取出的轮次酒,不同的工艺取酒不一样,因此原浆酒也不一样.譬如酱香型白酒七轮次取酒从52°到57°都有,而浓香型白酒取酒则是从75°开逐渐降到0°!看到这里,大家会觉得既然原浆酒是酿酒过程中直接取出的酒,那么肯定能直接喝了。
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那么原浆酒是怎么来的呢?这要说道十多年前某酒厂为了给自己的酒做推广,而采用了以酒兑酒来降度和调和口感的方式,并称此酒为原浆酒!大家一看,人家酿酒完全是用不同度数的原酒来调和的,当然是健康的了,于是原浆酒就在酒界火开了.而我们如今所说的原浆酒其实就是指刚酿好的新酒、原酒,这种酒有的度数很高是纯酒,而且含有大量杂质、醇醛,所以需要陈放一段时间才能饮用。并且由于度数太高和醇、酯、醛等物质不协调因而口感不好,所以原酒都会进行调和勾兑才能成为品质口感好的酒!
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原浆白酒是原浆酒的一种,属于中国白酒的范畴!中国六十年代以前生产的白酒,大都是原浆白酒,而六十年代以后,由于中国的国情变化,原浆白酒从中国白酒的行列中消失了,直至21世纪初,西江贡大米原浆酒的出现,纯正的原浆白酒才重新回归中国白酒的行列!原浆酒是什么意思喝原浆酒真的好吗?以前我们喝酒还很少听到原浆酒,原因无外乎是以前粮食紧缺,做出来的基酒都是需要勾兑才能上市,而原浆酒是要粮食通过酒曲发酵成酒,完全是不勾兑的原始酒液.
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原浆酒真正被应用到是在2000年以后,因此制作工艺和成本决定,市场发展相对慢一些,现如今时代发展一直变化,饮酒习惯也在不断变化,越来越多人开始追求喝酒品质,健康饮酒,而原浆酒就是饮酒习惯的一种标志!原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁,甘甜味美,酒味醇厚,酒中富含多种维生素包括氨基酸、低聚糖、有机酸等,营养特点显著,原浆酒饮后不易上头,相对勾兑酒来说对身体的损害要小!由于之前经济比较落后且粮食库存不足的影响,很长一段时间中国的白酒都充斥着大量的固液法、液态法甚至是酒精酒,这让人们对很多白酒都是拒之门外,而一听名字就知道是纯粮的原浆酒变成了大家的宠儿.
而这个勾兑调和的过程是极具技术含量的,同样的原酒,茅台的调酒师就能调出飞天茅台这样的国酒,而其他的酒厂调出来的酒就要差了许多。什么是原浆酒,起初是指用不同的原酒调和而成的白酒,因为没有其他的物质(水、香料等)加入,再加上好酒亦称琼浆,故而名叫原浆酒。如今的原浆酒也有不少还留着这样的做法,当然这种调和的成本比较高,所以真正的原浆酒价格也不会很低!而市场上很多打着原浆酒旗号的酒也不过是酒体中用了原浆酒而已。