因此如果长期食用菜籽油，可能对心血管健康产生一定的影响，对于中老年人来说一定要减少使用频率.玉米油近几年来，由于人们对健康的关注度越来越高，玉米油也成了人们受欢迎的一种食用油，玉米油当中不仅含有丰富的不饱和脂肪酸，还含有维生素E等微量元素，能够降低人体内的胆固醇水平，预防心血管疾病。但是玉米和花生一样不容易保存，保存不当的话就容易发生霉变产生黄曲霉毒素，因此在选购食用油的时候也需要注意安全问题!综上所述，我们可以看出以上这4种有每种都有自己不同的特点，中老年人和患有心脑血管疾病的人来说，建议选择橄榄油和玉米油，另外以上这4种油尽量交替使用，不要长期使用一种油，以免缺乏某种微量元素！

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　　橄榄油橄榄油是近几年来比较流行的食用油，被称为健康食用油，橄榄油当中含有丰富的油酸，属于不饱和脂肪酸中的一种，油酸不易堆积在血管内，因此对于心脑血管疾病患者来说，比较适合使用橄榄油，但是橄榄油的缺点是不耐高温，更适合做凉拌菜使用。菜籽油菜籽油一般是用油菜籽榨取的，食用油也含有丰富的不饱和脂肪酸，菜籽油中还含有丰富的维生素，E吸铁等人体所必需的微量元素，菜籽油当中还含有一种脂肪酸——芥酸，芥酸容易在血管内形成脂肪沉淀。

　　同时也要注意控制好食用油的摄入量，根据中国居民膳食指南推荐，每人嗯，每天摄入25~30毫升的油为好。为什么大豆油危害性这么大？大豆油就是用大豆榨取的植物性食物油，大豆是比较健康的食物，大豆油应该也是比较健康的，为什么却是不健康的食用油？国外研究人员通过给小白鼠进食大豆油、椰油、果糖这三种食物进行观察，发现大豆油更容易发胖，导致出现了更多代谢性问题，甚至对肝脏有潜在损伤!为什么会出现这种情况？因为大豆油含有O-6脂肪酸，这种脂肪酸不耐高温，在高温下很容易分解出反式脂肪，因为我们中国人常用的烹饪方式都是将食用油加热之后再烹饪，因此大豆油不适合中国人的烹饪方式！

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　　油酸是人体极为重要的营养物质，被营养学界称为安全脂肪酸.中国营养学会编著的《中国居民膳食指南》中指出：油酸具有降低坏胆固醇，升高好胆固醇的作用!在我们生活当中，除了常使用大豆油以外，还有4种油也是人们常选择的，比如花生油，菜籽油，橄榄油，玉米油，4种油到底哪种更健康？应该怎么选择？花生油花生油是使用频率比较高的一种食用油，花生油里面含有不饱和脂肪酸含量比较高，能够保持细胞的正常运作，花生油的原材料是花生，由于花生很容易霉变，容易滋生黄曲霉菌，从而产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素也被列为一级致癌物，因此在选购花生油的时候一定要选择有质量保证的花生油。

　　而且大豆油中的某种物质会在高温环境下氧化，被身体吸收后容易刺激细胞发生炎症，同时大豆油中的成分还会刺激黑色素瘤的形成会让皮肤吸收更多的紫外线，如果大豆油的原料是转基因大豆，长期使用这种大豆油将会面临更多的健康风险.在我们生活当中，除了常使用大豆油以外，还有4种油也是人们常选择的，比如花生油，菜籽油，橄榄油，玉米油，4种油到底哪种更健康？国人应该怎么选择？首先我们逐个分析一下这常见油的优缺点：花生油花生油是使用频率比较高的一种食用油，花生油里面含有不饱和脂肪酸含量比较高，能够保持细胞的正常运作，花生油的原材料是花生，由于花生很容易霉变，容易滋生黄曲霉菌，从而产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素也被列为一级致癌物，因此在选购花生油的时候一定要选择有质量保证的花生油!

　　精选大花生，独创纯物理压榨工艺，靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来，全过程无任何化学添加剂，保证了产品的安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏，被誉为“中国花生油压榨专家”.高油酸花生油从源头开始保障花生品质，不仅油酸含量高，而且香味浓郁、营养丰富，既保证了消费者对营养与健康的追求，又满足了国人注重“色、香、味”的饮食习惯，成为消费者的健康新选择.高油酸花生油，选用研发并推广种植的高油酸花生品种，采用纯物理压榨工艺，油酸含量高达75%以上!