比如全瘦肉的里脊价格就会稍贵一些，而有肥有瘦的牛腩就会相对便宜一些。牦牛肉不香？我们误解了2、产地区域不同.藏牦牛、甘阿凉牦牛、青海牦牛产地不一样，越是靠近产地的牦牛肉相对价格比较便宜一些.比如在成都，牦牛肉的生鲜交易市场是西南地区牦牛肉品的集中地，靠近四环！那么在成都市场上买到的牦牛肉相比全国的价格相对会便宜一些。牦牛肉不香？我们误解了3、特色打造类的牦牛肉产品!有生态标志、有机标志的牦牛肉产品价格会更贵一点!

正宗藏族牦牛肉怎么吃

　　有这类标志的牦牛肉产品对养殖环境较为严苛.必须要达到标准后方能取得这些标志，所以价格会比较贵一些.牦牛肉不香？我们误解了总结：1、排酸与不排酸各有差异，也就是没放血直接烹饪与放血冷冻后烹饪食材区别.2、烹饪方法及肉品区别不一样，口感会不同，记住"高压锅".3、部位区别、生地区别、特色类产品价格确实会有差异！2、和黄牛、水牛、进口牛相比，口感上太柴、太老、太难嚼!黄牛、水牛、进口牛生长周期是短于牦牛的!

我们推荐藏族牦牛肉怎么吃

　　是高压锅。如果你买回来的牦牛肉按日常猪肉的烹饪方法来做，对不起，你做出来的菜咬不动是铁定的。为什么？参考一下我们高原上的牧民朋友是怎么做的吧.高原环境越是往上走，水的沸点越低，海拔每上升300，沸点将下降一度!平原上烧水100度水就会开，但高原3000米以上90度左右水就开了!烹饪不用高压力锅，铁定不行的！正确的烹饪方法是用高压锅压牛肉才能让肉更软、更烂、更易嚼.如果你要吃生牦牛肉也是可以，但只能选鲜的里脊肉，配合当地的辣酱。

　　别看牦牛在高原上奔跑，吃牧草、喝雪山水，但实际上水草肥美也就是天热的那些时间，所以生长周期慢.有网友说他们那里的牦牛只有150kg，如果都按照350kg重量标准入栏来衡量！牛龄至少得3到4年才能长到350kg，这就导致了生长周期过长。长到3到4年后的牦牛肌肉纤维能不粗么，能不长么.当然现在我们也是解决了一些这个问题！难道高原上的牧民朋友牙口个个都那么好么，毕竟有很多网友说吃起来口感上太柴、太老、太难嚼！

　　细胞失去氧气后进行无氧呼吸会产生乳酸，乳酸会使肌肉的PH值下降为酸性。肌肉会因PH值下降为酸性范围后产生萎缩。这个节点被称之为尸僵，尸僵的肉水份会下降，肌纤维更粗，进一步会影响肉的口感.屠宰厂宰牛多数是吊杀，就是把牛吊起来宰杀，原因就需要排酸.按理说排酸后的牛肉会更美味才是!但排酸并不是一个严格标准。区别在哪里呢，排酸后的牛肉会减重10%左右，也就是说1斤牛肉排酸后会有9两肉左右。另外排酸是有严格的环境的，"排酸即在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉.