传统的火锅的主要食材就是蔬菜和肉类，而正宗的重庆火锅的菜品种类非常丰富，有牛肝、牛舌头、背柳脊肉、莲白、血旺等，还有各种家禽、海鲜、水产品、动物内脏等等，也可以为消费者们提供新鲜的蔬菜和绿色的菌类食物。只要你想不到的，没有莽墩老火锅做不到的食材。重庆火锅的底料是由花椒、胡椒、蒜籽、糍粑、牛油、少量冰糖、豆豉等原料配制而成！这些原材料需要经过3-5个小时左右的翻炒，使辣椒香味被牛油完全浸出，油色呈现出红色，香味偏辛辣，这也为大家展现出重庆人热情似火的性格.

　　重庆火锅比较重油、辛辣，所以它的火锅配料侧重于辣椒、牛油和胡椒方面。由此可见它和平常的火锅有着明显不同，它的味道芳香鲜醇、油而不腻、辛辣过瘾，好吃不上火才是关键，让人回味无穷。越吃越相吃，就算是涮青菜都是美味各不同。而且重庆正宗的老火锅，消费者在店外就可以闻到火锅的香味，真的是煮得越多越香，火锅香不怕巷子深古人诚不期我，而那些假冒产品只会越煮越苦!同时重庆老火锅的口味比较重，为了避免消费者们出现上火的情况，莽墩老火锅在制作底料的时候格外的关注了这一点，添加了中药药材，保证让大家吃得好吃又不上火.

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　　毛肚和鸭（鹅）肠都是火锅的主力军，要拿着筷子一片一片涮，好的毛肚基本5秒就可以搞定，时间太长会把毛肚煮成橡胶皮!注意，毛肚一定不能泡过碱，所以卖相相对差一些，但皮刺都呈现自然舒展的状态，不辜负这一锅好料！但老火锅千好万好，却由于深处内陆，海鲜食材少，所以在重庆成都人的餐桌上，海鲜一直是个空白！把海鲜丢进火锅里，这是西南人民的发自内心的呐喊!于是就是在这家“莽墩老火锅"的店里，我完成了一亿川渝人的梦想，真的吃到了地道火锅，并且涮了好几种新鲜活泛的海鲜.

　　 关于正宗老火锅，作为一家主营产品为莽墩老火锅的厂家，北部新区莽墩老火锅在餐饮服务这个行业中都享负盛名，在业界中也有一定的地位。

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　　说完了食材，我们再来了解一下为啥子重庆老火锅这么受欢迎.众所周知，重庆火锅具有鲜明的地方文化特色，它以特有的味道和魅力，为消费者们带来不一样的麻辣火锅风味！而且重庆这座城市被人们称为“火锅城”，是真嘞走到大街上就能看到火锅店的存在，人人吃火锅，天天吃火锅！重庆正宗老火锅真的是满足了消费者对火锅方面的需求.虽然说重庆火锅非常的火热、正宗，但是也存在一部分人不了解重庆火锅，接下来一起来看看重庆火锅的特点。

　　 如果您想咨询正宗老火锅更多信息，请致电德权：15213201818；珍惜与每个对莽墩老火锅有需求的企业、个人 能有进一步的交流机会，欢迎各大企业、个人光临公司本部，北部新区莽墩老火锅详细地址：重庆市渝北区人和街道锦橙路21号附26号龙湖水晶郦城5-3-1-3号。

　　此外，重庆火锅还有很多口味的油碟，比如说：清油碟、茶油碟、蒜油碟、干油碟、芝麻油碟等等!它们都是由芝麻油、蚝油、熟植物油、汤汁、味精、蒜泥、蛋清等调制而成的，丰富了消费者们的火锅风味，给消费者们带来不一样的火锅体验.火锅菜品：卷心菜拿在手上掂一掂，饱满的水分，分量不轻的很可能就是一颗好吃的卷心菜，好的卷心菜应当还有紧实坚硬的叶球，包心松散的就不要再买了.如果卷心菜的顶部隆起，那就说明球内过老，已经不好吃了.

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　　火锅菜品：菠菜买菠菜要看准了叶柄短，根部细小颜色偏红，叶子深绿的菠菜买!那些叶子上有黄斑，叶背长灰毛的菠菜，是不能买的！火锅菜品：番茄买番茄需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性!着色不匀、花脸的番茄是感染的番茄病毒病的果实，口感、营养均差！而我们莽墩老火锅有专业的人负责购买新鲜食蔬，到店的顾客可自由挑选！当然除了以上的一些新鲜蔬菜，重要的当然是火锅必备的毛肚、黄喉、鸭血、鸭肠等等咯！

　　正宗重庆老火锅除了底料，配料，高汤之外还有就是菜品的新鲜度了，接下来我们讲解一下如何在火锅店挑选新鲜的食材!天气渐渐转冷，现在惬意的事，就是约上三五好友一起吃上一顿火锅!无论是去火锅店还是自己在家煮火锅，各色各样的菜品是必不可少的，那你们知道如何挑选出新鲜品质好的菜品吗?下面莽墩老火锅就分享一下挑选火锅菜品的经验技巧！火锅菜品：莲藕莲藕是很受欢迎的火锅菜品之一，在挑选购买时要挑粗而短，成熟度高的藕节来买!