重庆老火锅

说起冬天的美食我相信大家脑袋里闪出来的一定是火锅，反正我对火锅的热爱可以说是如涛涛江水连绵不绝，大夏天说起来都是口水四溢。好了既然说到火锅那肯定得说我们川渝火锅，重庆老火锅了。接下来我们先说一下火锅的起源。说起火锅，那什么是火锅呢？其实只要底下有火上面有锅，就是火锅了通常指用来烫煮食物的容器，开始是泥罐,后来是铜鼎，铁锅到现在的不锈钢等，现代人们理解为一种以烫涮为主的饮食方法2.火锅具有哪些物点A讲究调味善于变化B注重用汤崇尚自然C刀工精细变化灵活D选料广泛风格多变E饮餐合一随心所欲3.火锅的历史开始的火锅泥锅鼎大约一万年前我们的祖先就发明了容器陶瓷青铜用陶瓷做的锅就是泥锅，青铜做的锅就是鼎。陶瓷在古代不方便使用所以用的不是太多，我们主要讲鼎鼎也可以说是早期的火锅了，无论三足的还是四足的在当时只要能吃食物，如肉类、青菜、通通都放放鼎内，然后生火让食物煮熟成为一大锅的食物，当时叫做羹，这就是以前的火锅了。在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。三国时魏文帝所提到的“五熟釜”就是有几个格子的锅，可以同时煮各种不同的食材和现代的“鸳鸯锅”有异曲同工之妙。南北朝时，铜鼎是较普遍的器皿也就是现代火锅的前身，演变至唐朝时火锅又称为“暧锅”开始盛行官府、名流家中设宴常备火锅。看来吃火锅也是古来有之，只是后来现代人们加入了中药产品，从而解决了人们吃火锅上火的问题。

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