康熙、乾隆二次宴请大臣均是一起吃火锅.康熙五十二年(公元1713年)三月，清圣祖玄烨帝60岁生日，(又称万寿节)他认为：自秦汉以降，称帝者一百九十有三，“享祚绵长，无如朕之久者”.所以，决定举办隆重、排场的万寿庆典！(见《康熙实录》卷254)在北京，为庆祝活动搭置的彩棚，从西直门一直延伸到畅春园，长达20里.礼部特别作出规定：“今岁恭遇万寿六旬大庆，非寻常可比”，从三月初一至月终，京官都要穿蟒袍、补褂，打破只穿朝服七天的常例.

　　引人注目的是：康熙帝布告天下耆老，年65岁以上者，官民不论，均可按时赶到京城参加畅春园的聚宴!三月二十五日，康熙帝在畅春园正门前首宴汉族大臣、官员及士庶年90岁以上者33人，80岁以上者538人，70岁以上者1823人，65岁以上者1846人！诸皇子、皇孙、宗室子孙年纪在10岁以上、20岁以下者均出来为老人们执爵敬酒、分发食品，扶80岁以上老人到康熙帝面前亲视饮酒，以示恩宠，并赏给外省老人银两不等。

　　陶瓷在古代不方便使用所以用的不是太多，我们主要讲鼎鼎也可以说是早期的火锅了，无论三足的还是四足的在当时只要能吃食物，如肉类、青菜、通通都放放鼎内，然后生火让食物煮熟成为一大锅的食物，当时叫做羹，这就是以前的火锅了。在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅.可见火锅在我国已有1900多年的历史了！三国时魏文帝所提到的“五熟釜”就是有几个格子的锅，可以同时煮各种不同的食材和现代的“鸳鸯锅”有异曲同工之妙!

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　　”林洪照做，将热汤中的肉片中反复拨动，而肉片色泽宛如云霞，便将此佳肴取名为“拨霞供”，并作诗云：“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”。从此，此菜便在民间流传开来，延续至今。据查，林洪《山家清供》为我国记载涮兔肉较为详尽的饮食著作。崇安“涮兔肉”选料讲究、刀工精细，保持了传统风味，中外游客食之赞不绝口。元祖忽必烈也是酷爱火锅，并把火锅传到了四方，明清时火锅盛行，清朝有两位皇帝康熙十世纪太后慈禧喜欢的千叟宴就是吃火。

　　白居易在诗《问刘十九》中写道：绿蚁新醅酒红泥小火炉晚来天欲雪能饮一杯无描述的就是煮食火锅的情景其实真正记载火锅的是宋朝林洪在其《山家清供》中提到火锅“拨霞供”拨霞供，即涮兔肉，崇安传统名菜！它的历史可追溯到南宋理宗淳佑年间(1241－1252年)。：游武夷六曲，访至止师，遇雪天，得一兔，无庖人可制！师云：“山间只用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫。侯汤响一杯后，各分一筋，令自筴入汤、摆熟、啖之，及随宜各以汁供。

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　　南北朝时，铜鼎是较普遍的器皿也就是现代火锅的前身，演变至唐朝时火锅又称为“暧锅”开始盛行官府、名流家中设宴常备火锅！看来吃火锅也是古来有之，只是后来现代人们加入了中药产品，从而解决了人们吃火锅上火的问题.乾隆六十年，85岁的老皇帝决定明年正月将皇帝大位传给第十五子，并借归政大典之机，再次邀集各方老人来京共享这一次“千叟盛宴”.由于乾隆帝届时年已八十有六，所以要求外地来参加者应在70岁以上.嘉庆元年(公元1796年)正月初四日，在宁寿宫的皇极殿开宴，列名参席者3056人，列名邀赏者尚5000人，“其仪率多由旧，而盛事实视前有加”!

　　(见《国朝宫史续编》卷42)当时的席位安排如下：内外王公、贝勒贝子、台吉、一二品大臣席在殿内，朝鲜、回部、西藏、暹罗、安南、廓尔喀等地区来客在殿廊下，三品大臣官员在丹陛甬路，四品以下有职官员在丹墀左右，其余拜唐阿、护军、马甲、兵民、匠艺等均在宁寿门外！皇子、皇孙、皇曾孙、元孙等给殿内王公大臣敬酒，侍卫等给众叟依次行酒，并承旨分赐食物!另加恩著赏百岁老人熊国沛、邱成龙等六品顶戴，其余90岁以上者受七品顶戴！

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