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说起火锅我相信大家都不陌生都吃过,那火锅大家都吃过,那好吃的火锅重要的底料及配方,大家知道是如何制作的么,接下来我们讲解一下莽墩老火锅的底料及配方。川渝火锅经过长时间发展,现已有多种不同味型,牛油火锅依然是很受欢迎的一个品种,它特有的麻、辣、鲜、香味道特点深受大家的喜爱,而牛油火锅底料作为其灵魂主料成了火锅好吃的关键所在。一款喷香的火锅底料生产必采用新鲜当季的食材,必须严格控制材料的品质。火锅底料的主材大多是农副产品,季节性非常强,过了季节其质量就会大打折扣.
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莽墩老火锅就是以大众的消费,口味,品牌为主线,一直秉承着取健康食材·还良心味道的原则,火锅底料绝无添加任何香精香料色素添加剂等,采用新鲜食材,真正让顾客吃得放心,吃得健康。莽墩老火锅---老百姓自己的火锅。重庆火锅底料哪家好,必选莽墩老火锅,出外旅游必备火锅底料!不得不提的是,一款好吃的火锅肯定是离不开高汤的,莽墩老火锅将新鲜猪棒子骨、牛棒子骨(均敲破)、老母鸡、老母鸭放入不锈钢桶中,掺入清水,下入姜块、葱节,倒入料酒,用大火烧沸后撇净浮沫,转小火加盖保持微沸熬约1小时,即成高汤。
混合料和高汤经过长时间熬制后与牛油充分融合,并与香料产生复合型的香味,基础底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味就能充分溶入汤汁中。香料、新鲜的食材融合这才成就了重庆老火锅的味道!产品口味是影响火锅店生意的首要因素,创业者要想把自己的火锅店生意做上去,口味是关键.在这方面,重庆“莽墩老火锅”火锅就做得不错,一方面我们拥有自己独立自主生产的火锅底料工厂,实行全自动一条龙流水线操作,切实保证了产品口味的稳定和及时供应.
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还没进门就感受到了莽墩老火锅的亲切,这环境会不会太舒心了!一般来说火锅店,就是给人一种热火朝天的感觉,还从未见过如此舒心的感觉!果然是咱们老百姓自己的火锅,就是这么亲民.就像在自己家里吃饭一样!服务员点餐!毛肚,凤爪,黄喉,鹅肠,山药!菜品都数不完了,莽墩老火锅,点个赞!舒心的环境,美味的食物,亲民的服务!还有什么能比得上.聚餐地点必选莽墩老火锅。在外面吃饭都能像在家里一样,爱不释筷!这周,你吃火锅了吗~吃火锅重要的是味道,有时候觉得大重庆的火锅味道都一个样儿,但是在这样的味道下,我们还是要提倡吃好的底料!
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我们都知道,香料是具有挥发性的有香物质,而香味是通过常温、加热等,将挥发性物质的微粒悬浮于空气中被人所感受到的一种现象,所以香料炒制的时间越长、温度越高,香味散失的就越多,因此,正确的方法应该是在底料炒制结束前才放香料。莽墩老火锅严格把控配料配比与香料投放的顺序及时间,生产出来的底料香味纯正、味型线正温和、辣而不燥、常吃不上火!现代人一言不合聚个餐吧,聚餐地点必选,你知道哪些呢!在我们大重庆,其中具有特色的聚餐地点就是火锅店了!
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比如主材辣椒,我们用的都是当季伏椒(夏季采摘),而秋椒的质量则差很多;再如花椒,四川荗汶产的花椒色泽红、麻味足、香味大,基本无苦味,而陕西产的大红袍花椒苦味就要重一些,这是因为两种花椒生长的地理环境的差异性造成的!再然后是材料的配比、各香料的投放时间等也是非常重要的,正如中医讲究药物配伍是为了提高药效,香辛料也是一样,多种香辛料在配伍的使用情况下,物料之间会发生相互的作用关系.如有些物料配在一起后,会产生协同作用而增加了效果;有些物料配伍后,可能会互相对抗而抵消或削弱原有的效能;而有些物料如果配伍不当的话,还会产生不利于人体健康的毒、副作用等。
另一方面,“莽墩老火锅”火锅还成立了一支专业的技术研发团队,深挖产品工艺,不断改进和研发产品的口味,随时跟上时代发展的潮流,满足大众日益增长的品味需求。莽墩老火锅在老火锅底料制作上可是下了一番功夫.味型多样,或麻辣鲜香、或汤醇味美,秘制底料由经验丰富的大厨精心研制,一次次改进,方成就了现在的飘味香秘制火锅,不干燥、不燥热、油而不腻;不浑汤、不糊锅、清爽自然;不上火、不长痘、中药配制;颜色红亮、回味悠长、不加任何色素;香味持久、久煮不变味、不变色;不使用任何有害化学物质,真正让顾客安全、放心,让创业加盟者经营起来省心.
煳辣味:干海椒在油锅内炸煳产生香味;香辣咸鲜、回味略甜;宫保鸡丁咸鲜味:以川盐为主调味料,咸味适度,突出鲜味,尽力保持菜蔬的清鲜味;咸鲜清香;开水白菜、鸡豆花酱香味:以甜酱为主调味料;酱香浓郁、咸鲜带甜;酱烧鸭子、太白酱肉烟香味:烧柏枝樟叶等以产生浓烟薰肉类食品,使肉类吸附特殊香味;咸鲜醇浓、香味独特;樟茶鸭、烟薰排骨香糟味:以醪糟或香糟汁为主调味料;糟味醇香而回甜;糟蛋、香糟肉五香味:八角、丁香等多种香料烧煮食物;浓香咸鲜;香酥鸡、五香豆腐干甜香味:以白沙糖或冰糖为主调味料;纯甜而香;冰糖银耳、鱼脆羹陈皮味:以陈皮为主调味料;陈皮芳香、麻辣回甜;陈皮兔丁、陈皮烧肉咸甜味:以川盐、白糖为主调味料;咸甜并重,回甜;板栗烧鸡、樱桃肉