白居易在诗《问刘十九》中写道：绿蚁新醅酒红泥小火炉晚来天欲雪能饮一杯无描述的就是煮食火锅的情景其实真正记载火锅的是宋朝林洪在其《山家清供》中提到火锅“拨霞供”拨霞供，即涮兔肉，崇安传统名菜!它的历史可追溯到南宋理宗淳佑年间(1241－1252年)！：游武夷六曲，访至止师，遇雪天，得一兔，无庖人可制!师云：“山间只用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫.侯汤响一杯后，各分一筋，令自筴入汤、摆熟、啖之，及随宜各以汁供.

　　南北朝时，铜鼎是较普遍的器皿也就是现代火锅的前身，演变至唐朝时火锅又称为“暧锅”开始盛行官府、名流家中设宴常备火锅！看来吃火锅也是古来有之，只是后来现代人们加入了中药产品，从而解决了人们吃火锅上火的问题。乾隆六十年，85岁的老皇帝决定明年正月将皇帝大位传给第十五子，并借归政大典之机，再次邀集各方老人来京共享这一次“千叟盛宴”!由于乾隆帝届时年已八十有六，所以要求外地来参加者应在70岁以上！嘉庆元年(公元1796年)正月初四日，在宁寿宫的皇极殿开宴，列名参席者3056人，列名邀赏者尚5000人，“其仪率多由旧，而盛事实视前有加”!

　　引人注目的是：康熙帝布告天下耆老，年65岁以上者，官民不论，均可按时赶到京城参加畅春园的聚宴。三月二十五日，康熙帝在畅春园正门前首宴汉族大臣、官员及士庶年90岁以上者33人，80岁以上者538人，70岁以上者1823人，65岁以上者1846人!诸皇子、皇孙、宗室子孙年纪在10岁以上、20岁以下者均出来为老人们执爵敬酒、分发食品，扶80岁以上老人到康熙帝面前亲视饮酒，以示恩宠，并赏给外省老人银两不等!

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　　(见《朝隆实录》卷1494)乾隆帝虽然有些老态龙钟，但在酒宴上仍豪迈不减当年!乾隆帝按康熙帝《千叟宴》诗原韵再赋《千叟宴》诗抽秘无须更骋妍，惟将实事纪耆筵!追思侍陛髫垂日，讶至当轩手赐年.君酢臣酬九重会，天恩国庆万春延。祖孙两举千叟宴，史策饶他莫并肩。火锅的种类A火锅按热源分：碳火锅液化气酒精锅电磁锅等B按器皿分：铜火锅导热性好，艺术观赏性强砂锅保温能力强，质地多孔，能少量吸附和释放食物味道白钢锅导热性好，耐用造形随意C按做法分汤锅汤味浓郁食材原味味适众口随意性强通过以上的几个事迹可得知，我国的老祖宗们也是涮火锅的吃货嘛，看来吃火锅是一项从古至今大家都爱的美食嘞.

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　　(见《国朝宫史续编》卷42)当时的席位安排如下：内外王公、贝勒贝子、台吉、一二品大臣席在殿内，朝鲜、回部、西藏、暹罗、安南、廓尔喀等地区来客在殿廊下，三品大臣官员在丹陛甬路，四品以下有职官员在丹墀左右，其余拜唐阿、护军、马甲、兵民、匠艺等均在宁寿门外！皇子、皇孙、皇曾孙、元孙等给殿内王公大臣敬酒，侍卫等给众叟依次行酒，并承旨分赐食物!另加恩著赏百岁老人熊国沛、邱成龙等六品顶戴，其余90岁以上者受七品顶戴。