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火锅菜品:菠菜买菠菜要看准了叶柄短,根部细小颜色偏红,叶子深绿的菠菜买!那些叶子上有黄斑,叶背长灰毛的菠菜,是不能买的!火锅菜品:番茄买番茄需要特别指出的是,不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性!着色不匀、花脸的番茄是感染的番茄病毒病的果实,口感、营养均差!而我们莽墩老火锅有专业的人负责购买新鲜食蔬,到店的顾客可自由挑选。当然除了以上的一些新鲜蔬菜,重要的当然是火锅必备的毛肚、黄喉、鸭血、鸭肠等等咯!
藕节的数量不是选购的关键,莲藕来自土壤,只有一种泥土味,如果闻到发酸的味道,**别买,那就是用药剂处理过的!火锅菜品:土豆土豆也是很好的火锅菜品,土豆选购时要选没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削!皮**要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好,不要选有芽的和绿色的,更不要有黑色类似瘀青的部分,里面多半是坏的.火锅菜品:冬瓜选黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹(长棒形),选瓜条匀称、无热斑的买.
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毛肚和鸭(鹅)肠都是火锅的主力军,要拿着筷子一片一片涮,好的毛肚基本5秒就可以搞定,时间太长会把毛肚煮成橡胶皮!注意,毛肚一定不能泡过碱,所以卖相相对差一些,但皮刺都呈现自然舒展的状态,不辜负这一锅好料。但老火锅千好万好,却由于深处内陆,海鲜食材少,所以在重庆成都人的餐桌上,海鲜一直是个空白!把海鲜丢进火锅里,这是西南人民的发自内心的呐喊.于是就是在这家“莽墩老火锅"的店里,我完成了一亿川渝人的梦想,真的吃到了地道火锅,并且涮了好几种新鲜活泛的海鲜。
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北部新区莽墩老火锅在餐饮服务这个行业中,是一家屈指可数的好公司。其主营的产品——莽墩老火锅,更是在业界中受到广大客户的喜爱。
传统的火锅的主要食材就是蔬菜和肉类,而正宗的重庆火锅的菜品种类非常丰富,有牛肝、牛舌头、背柳脊肉、莲白、血旺等,还有各种家禽、海鲜、水产品、动物内脏等等,也可以为消费者们提供新鲜的蔬菜和绿色的菌类食物!只要你想不到的,没有莽墩老火锅做不到的食材.重庆火锅的底料是由花椒、胡椒、蒜籽、糍粑、牛油、少量冰糖、豆豉等原料配制而成.这些原材料需要经过3-5个小时左右的翻炒,使辣椒香味被牛油完全浸出,油色呈现出红色,香味偏辛辣,这也为大家展现出重庆人热情似火的性格.
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说完了食材,我们再来了解一下为啥子重庆老火锅这么受欢迎!众所周知,重庆火锅具有鲜明的地方文化特色,它以特有的味道和魅力,为消费者们带来不一样的麻辣火锅风味。而且重庆这座城市被人们称为“火锅城”,是真嘞走到大街上就能看到火锅店的存在,人人吃火锅,天天吃火锅!重庆正宗老火锅真的是满足了消费者对火锅方面的需求。虽然说重庆火锅非常的火热、正宗,但是也存在一部分人不了解重庆火锅,接下来一起来看看重庆火锅的特点。
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厨师技术学习有没有好点的学习厨师厨师是不是很难练,作为厨师,需要掌握的基本功“刀工”的一些手法和练习技巧。其实多练才是硬道理,勤能补拙肯定是没错的。除了平日的练习以外,厨师们在后厨中还需要一些经验和小窍门,今天就来看看那有哪些需要注意的后厨实战秘籍。
我们主要品种有重庆火锅,啤酒鸡,美蛙鱼头,香辣鸡煲,四川火锅,鸡公煲,石锅鱼,老鸭汤,特色火锅,老鸭煲,烧鸡公,酸汤鱼,正宗火锅,鱼火锅,金椒鱼,田鸡火锅,专业火锅,哑巴兔,梭边鱼,麻辣火锅,跳水兔,酸菜鸡,跳跳蛙,鸳鸯火锅,香辣虾,鱿鱼鸡,三味火锅,