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”全麦白啤因为制作工艺的繁复,很难进行大规模的工业化生产,所以严格控制产量,滴滴精粹难以复制.特殊的酿造工艺使全麦白啤适度保留了酵母菌种,限度地保留了酵母的营养物质,酒液内含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及人体所需的部分微量元素,适量饮用,有益于身体健康.白啤酒指的是往麦芽中添加较大比例的小麦后再采用上发酵法酿造而来的一种浅色啤酒,因此白啤的实质可以说是小麦啤酒。白啤就是“白色”的吗?白啤虽然名为白啤,酒体却不是白色,而是呈现出与普通啤酒相类似的黄色.
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但是也有其他国家的啤酒厂商把德式小麦白啤的精髓酿造出来,比如说沃夫狼的德式小麦白啤,在国内精酿圈里也算是小有名气了!比利时白啤(Witbier):比利时白啤,通常会有轻微的辛香和淡淡的酸味、还有一定的甜味——主要是甜麦芽谷物味道!这些不同主要是因为比利时小麦啤在酿造的过程中倾向于加辅料,其中比较常见的辅料是香菜、橘皮甚至包括孜然、桂皮等辛香料,这就带来了辛香+柑橘+微酸的味道,这是比利时风格白啤的典型特征!
这四种都可以列入讨论,不过相对于前面所提到三种来说较为小众,这里我们主要了解一下常见的三种.德式小麦白啤(Weissbier):德式白啤会比较强调酚类香气(主要体现是丁香味)和果味酯香(主要体现是香蕉味)。通常只有很弱的酒花香!根据德国酿造的传统的工艺,小麦芽使用比例要高于50%、有的能高达70%,其余为典型的皮尔森麦芽。这是一类清爽、快速成熟的啤酒,很少使用的啤酒花!这类啤酒通常不耐陈放,在新鲜的时候享用!
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大麦芽、啤酒花、酵母与水是精酿啤酒的四元素,其中,麦芽的颜色对啤酒的颜色起到了决定性的作用。淡色麦芽酿出来的啤酒颜色浅,经过烘烤的黑麦芽,则颜色深.除此之外,在酿造过程中,有时会添加一些水果、植物、糖分等增加啤酒的风味,加上发酵工艺和酿造容器的不同,这些都会在一定程度上影响啤酒的颜色。青岛啤小九啤酒有限公司主打产品“啤小九精酿原浆啤酒”系列产品,数十款口味精酿啤酒.所有产品均为全麦芽发酵,采用进口澳麦芽、北美啤酒花等原料精酿而成,是不经过滤处理,不勾兑、不稀释、不添加任何添加剂及防腐剂.
潍坊全麦白啤批发
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“全麦白啤”是一款源于欧洲贵族的私家珍藏,全麦芽配方,采用源自德国皇室专属酵母,以“上面发酵法”古法精酿而成!青岛啤酒“全麦白啤”的适时推出,不仅填补了白啤品类上的空白,更将有效满足哈市细分市场的需求,为龙江消费者带来更多元化的味蕾享受。为了复制“全麦白啤”的贵族气质,青岛啤酒的酿酒师们煞费苦心:“我们酿造白啤使用的小麦都是量身定制的,从选种、种植土壤、温度、光照到降水,采用严格的种植标准,精诚锤炼出富含特定蛋白含量、特定溶解度浅色小麦,来保证青岛啤酒全麦白啤的纯正口感.
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可以啊。没事的。面包应该比较有营养的。不要想那么多
可以吃,不要吃太多就好,任何好的食物适量就好
没事的 想吃什么就吃什么 只要是有影响的就行
应该可以的呀,不过还是不要吃太多的。多吃蔬菜和水果。
因为含丰富的维生素B1、B2、B6,烟碱酸(即维生素B3),钙、铁、锌等微量元素,是市场常见面粉中营养价值*高的面粉。
可做全麦苏打饼干:配料:低筋面粉60克,高筋面粉60克,全麦面粉80克,黄油30克,干酵母1又1/4小勺,糖粉1/4小勺,盐1/2小勺,小苏打1/4小勺,水85-90克。
另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,不过吃起来虽然有粗糙感,但麸皮在嘴中的感觉,没有小麦颗粒的饱满。
颜色发褐,未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来显得有点“暗”,但本质上仍然是白面包。
而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外,含各种杂粮配料的杂粮面包,如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纤维。
[编辑本段]营养分析
全麦面包含B族维生素,对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。含有丰富的粗纤维,对便秘有一定的全麦面包食疗作用。