普洱一词首见于此，从此得以正名写入历史!没有固定名称的云南茶叶，也被叫做“普茶”逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品.普茶一词也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶.普洱茶主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德。云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域为普洱茶地理标志产品保护范围!

　　以茶树进化类型分类：型、栽培型、过渡型型：是茶树经过长期自然选择后保留下来的茶树类型！栽培型：是型茶树在人工栽培驯化的过程，不断累积基因变化，经过很长时间以后，遗传特征发生明显变化的茶树类型！过渡型：基因变化处于型和向栽培型过渡的程中，遗传特征兼有型和栽培型的特点!以茶树种植管理方式分类：茶、茶园茶（野放茶、台地茶）茶：是生长在野外无人工管理，完全自然生长和发展的。茶园茶：人工种植、有人工管理的。台地茶：原意是指那些外观整齐、高度相仿的茶园茶!

　　普洱茶云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛！叶薄革质，椭圆形！花腋生，被柔毛。苞片2，早落.萼片5，近圆形，外面.花瓣6-7片，倒卵形。雄蕊长8-10毫米，离生!子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂！蒴果扁三角球形.种子每室1个，近圆形，直径1厘米.名称定义普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有品质特征的茶叶.

　　茶树种类以茶种分类：阿萨姆种（普洱茶种）、非阿萨姆种（非普洱茶种）“阿萨姆”是拉丁名“assamica"的中文直译，并不代表该种的原产地在印度阿萨姆。1981年张宏达教授将var．assamica的中文名改为“普洱茶”，被中国学界接受，但在以外的地区，该种仍延用“阿萨姆”这个中文名，在学术交流中，则以拉丁文名通用.也有中国植物学家认为：var．assamica“由于用了“普洱”这一名字，造成了种名(普洱茶种)、地名(普洱县)、茶类名(普洱茶)和品种名(普洱大叶种)的重叠，这就是人们对‘普洱茶’定义不清楚的原因.

古树普洱茶制作

　　”所以，在石昆牧的体系里，在表述var．assamica这一茶种时，会使用“阿萨姆种”这一中文名。植物学家对阿萨姆种（普洱茶种）的形态描述为：“生长在热带、南亚热带的乔木、小乔木树型、叶大质软，花小瓣薄，子房多毛，花柱3裂的茶树”!它的主要自然分布区域，在我国的西南部、南部及中南半岛北部!包含了大叶品种与中、小叶品种!依官方定义所规定或普洱茶界约定俗成认定的“普洱茶”成品中，以原料茶种划分，有阿萨姆种（普洱茶种）和非阿萨姆种（非普洱茶种）之分.

　　栽种历史周朝普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称!邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石.唐朝历史文献中记载早种植普洱茶的人是唐吏樊绰，在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种！历史记载说明，早在1100多年前，属南诏“银生城界诸山”的思普区境内，已盛产茶叶.

　　宋元宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之!”从茶文化历史的认知，茶兴于唐朝而盛于宋朝!元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。普洱一词首见于此.明清明代万历年间谢肇淛在其著《滇略》中，提到“普茶”（即普洱茶）这个词，该书曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”！这是“普茶”一词见诸文字！明代李时珍著《本草纲目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的记载。