随着普洱茶因入贡受到清朝廷宠爱而进入发展的鼎盛时期，这一时期为真正的地理意义上的普洱茶阶段!第三阶段（清末以来）即现代普洱茶阶段！现代普洱茶加工技术萌芽，出现了多茶类生产的社会格局.清末以来传统历史地理意义上的普洱茶退出历史舞台，其原因，一是清末以来普洱逐渐失去茶叶精加工和集散地的地位，行政区划的变更使得原普洱茶区分解为思茅、勐腊、勐海、景洪茶区，茶叶不再以普洱标注；二是原普洱茶区的茶叶随着加工技术的进步，出现了红茶、烘青、晒青、炒青等多样化；三是古老普洱茶山渐次衰落，为新兴茶区所取代！

　　普洱茶云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形！花腋生，被柔毛。苞片2，早落.萼片5，近圆形，外面!花瓣6-7片，倒卵形！雄蕊长8-10毫米，离生！子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂.蒴果扁三角球形！种子每室1个，近圆形，直径1厘米！名称定义普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有品质特征的茶叶!

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　　以茶树进化类型分类：型、栽培型、过渡型型：是茶树经过长期自然选择后保留下来的茶树类型！栽培型：是型茶树在人工栽培驯化的过程，不断累积基因变化，经过很长时间以后，遗传特征发生明显变化的茶树类型！过渡型：基因变化处于型和向栽培型过渡的程中，遗传特征兼有型和栽培型的特点！以茶树种植管理方式分类：茶、茶园茶（野放茶、台地茶）茶：是生长在野外无人工管理，完全自然生长和发展的。茶园茶：人工种植、有人工管理的。台地茶：原意是指那些外观整齐、高度相仿的茶园茶.

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　　按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型!据考证银生城的茶是云南大叶茶种，也就是普洱茶种!所以银生城产的茶叶，应该是普洱茶的祖宗!所以，清朝阮福在《普洱茶记》中说：“普洱古属银生府.则西蕃之用普洱，已自唐时.”宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之!”元朝有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)!

　　清朝阮福《普洱茶记》：“普洱古属银生府.则西蕃之用普洱，已自唐时！”清道光《普洱府志》“六茶山遗器”载，在1700多年前的三国时期，普洱府境内就已种茶.新中国新中国诞生后，云南茶叶获得了新生。1951年就建立了全省茶叶科研机构，到1958年止，全省茶园面积达到了46万亩，产茶18万担，时期茶树大受摧残！1966年，云南茶有19万担。1984年，现代普洱创始人吴启英通过普洱茶接种技术科学的方式，在保证普洱茶质量的情况下22天就完成了普洱熟茶的发酵转化！

　　普洱一词首见于此，从此得以正名写入历史。没有固定名称的云南茶叶，也被叫做“普茶”逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品.普茶一词也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。普洱茶主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德！云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域为普洱茶地理标志产品保护范围!