接着往锅中倒入适量的清水，开大火烧热，等到水温达到六十度左右的时候，加入花椒，八角，桂皮炖煮十分钟左右，随后将小米椒，冰糖，食盐，白醋放到玻璃容器当中，用筷子将其搅拌均匀，随后加入白萝卜，泡椒和泡椒水，还有放凉后的花椒水，最后倒入关键的半杯二锅头，将玻璃瓶密封起来，大概浸泡二十天左右即可食用！烹饪技巧:其实泡菜师傅说，腌制泡菜时，少的这一味就是二锅头，因为酒精能够抑制住其他杂菌的生长，就可以防止泡菜并且酒和泡菜水里面的醋酸还能够生成酯类，这样腌制出来的泡菜才会比较香，吃起来的口感也会比较香脆。

　　 我司主营零售、百货、超市加盟领域的企业，主要以泡菜为主要产品，公司位于成都市郫都区安靖镇海霸王路889号“海霸王西部食品物流园区”干杂区19栋23、24号，更多产品信息详情请上http://release_C866_0.16898.cc查看。郫都区孙氏干杂经营部愿与社会各界朋友共同合作、共创双赢、共创精彩明天！

　　在浸泡过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素c和b族维生素不会被破坏!因此，泡菜比炒菜更具营养价值.因此，现代人在食材获得安全的生活环境中，还是做泡菜.泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物消化吸收.常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的病原菌，降低肠胃疾病的概率，增加身体抵抗力。那么泡菜起源于什么地方呢？泡菜起源于中国，《商书。说明》中记载着想做汤，尔唯盐梅！这说明到3100多年前的商代武丁时代为止，中国的劳动者可以用盐做梅菜！

　　世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。但是对于泡菜起源之争却一直争论不休!泡菜是指为了长时间保管而发酵的蔬菜!一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜和水果，就可以做成泡菜！白菜、白菜、萝卜、大蒜、青葱、黄瓜、洋葱、高丽菜等!蔬菜腌制调味后，有特殊的风味，很多人作为常见的配菜吃。泡菜营养价值:泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素、钙、铁、磷等矿物质含量丰富，豆类含有丰富的全价蛋白质！

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　　泡菜在腌制前5天内，亚硝酸钠的成分可以变高!第八天以后，泡菜中的亚硝酸钠成分开始显着下降.这可能是因为酸菜刚开始腌制时，坛细胞外液有助于库存积压病原菌的繁殖(包括磷酸盐复原菌)，该病原菌可以将磷酸盐复原为亚硝酸钠！但伴随着腌渍時间的增加，乳酸菌病菌也很多繁育，对磷酸盐复原菌造成一定的抑止作，使其生长发育繁育遭受影响，导致酸菜中亚硝酸钠的成分又有一定的降低!另一方面，在加热和不明热的酸菜中，亚硝酸钠的成分几乎没有变化！

　　假如溫度高，盐成分小于10%，且干固時间低于8天，则会造成细菌繁殖，磷酸盐非常容易复原为有害亚硝酸钠!在腌渍蔬菜水果9天之后，亚硝酸钠刚开始降低，15天之后，亚硝酸钠降低到安全性使用量范畴.那吃泡菜对人体有什么好处不？开胃健康的食物乳酸菌发酵的生菜，酸，好吃，帮助消化.泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物消化吸收!保护肠道常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的病原菌，降低肠胃疾病的概率，增加身体抵抗力促进代谢泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液，进而帮助肠胃消化；此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，增进食欲及促进血液循环！