变质的腌腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软无弹性且带黏液，呈酸败味。重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂成立于1989年，坐落在美丽的涪陵区，主要经营腌腊食品，腊肉、香肠（川味、广味）、腊排、腊心、舌、肚等系列，服务于全国各地名优餐饮公司和各地企事业单位！我们在“操”市场过程中，时时警示自己不“躁”。奉行“质量好，服务好”的宗旨!重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂秉承“以人为本，诚信经营，服务社会”的经营理念，向用户提供了优良的腌腊食品，深受用户的好评。

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　　其主要特点是成品肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰红色或红色，具有特别的腌制风味，味稍咸!常见咸肉类有咸猪肉、咸羊肉、咸水鸭、咸牛肉和咸鸡等!腊肉类肉经食盐、硝酸盐、亚硝酸盐、糖和调味香料等腌制后，再经晾晒或烘烤或烟熏处理等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工。腊肉类的主要特点是成品呈金黄色或红棕色，产品整齐美观，不带碎骨，具有腊香，味美可口.腊肉类主要代表有中式火腿、腊猪肉(如四川腊肉、广式腊肉)、腊羊肉、腊牛肉、腊兔、腊鸡、板鸭、鸭肫干、板鹅、鹅肥肝、腊鱼等!

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　　此种方法的优点是可促进肉的成熟，加快盐液分布到肉组织中的速度!缺点是一旦管理不当会造成大量原料肉变质!重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂是2001-09-27在重庆市涪陵区注册成立的个人独资企业，注册地址位于重庆市涪陵区荔枝办事处大塘一组.重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂的统一社会信用代码/注册号是91500102795856522K，企业法人贺自刚，目前企业处于开业状态.在购买畜禽类腌腊肉制品时要“五看一闻”！

　　 关于肉制品，作为一家主营产品为肉制品的厂家，重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂推广计划一在食品饮料项目合作这个行业中都享负盛名，在业界中也有一定的地位。

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　　腌腊肉制品是原料肉经过预处理、腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工，是我国传统的肉制品之一!腌腊制品具有方便易行、肉质紧密坚实、色泽红白分明、滋味咸鲜可口、风味好、便于携运和耐贮藏等特点!我国主要的腌腊肉制品有腊肉类、咸肉类、风干肉类、中式火腿等!尽管腌腊制品种类很多，但其加工原理基本相同，主要工艺为腌制、脱水和成熟咸肉类咸肉又称腌肉，是原料肉经腌制加工而成的生肉类制品，食用前需经熟制加工。

　　酱肉类肉经食盐、酱料(甜酱或酱油)腌制、酱渍后，再经脱水(风干、晒干、烘干或熏干等)而加工制成的生肉类制品，食用前需经煮熟或蒸熟加工。酱肉类具有特别的酱香味，肉色棕红.酱肉类常见有清酱肉(北京清酱肉)、酱封肉(广东酱封肉)和酱鸭(成都酱鸭)等！风干肉类肉经腌制、洗晒(某些产品无此工序)、晾挂、干燥等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工!风干肉类干而耐咀嚼，回味绵长。常见风干肉类有风干猪肉、风干牛肉、风干羊肉、风干兔和风干鸡等.