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湖北这一探索,希望能为制订出台国家的土鸡蛋行业标准探路,并尽快有全国的“土鸡蛋”标准.不过对于土鸡蛋的营养,有专家认为,土鸡蛋和普通鸡蛋营养大致相同,只是在一些微量养分上有着细微差别!但不少消费者认为,土鸡蛋在口感上要明显优于普通鸡蛋,蛋黄大且红润,吃起来口感更香!事实上,或正是这种口感上的差别,让“土鸡蛋”身价水涨船高!要如何判断真假土鸡蛋呢?1,正宗的土鸡蛋一般外形偏长,两头较尖.而饲料蛋一般为锥形,一头尖一头稍圆!
根据饲养方式不同,笼养土鸡蛋、地面散养土鸡蛋和生态放养土鸡蛋三类均属于土鸡蛋.一天吃几个土鸡蛋合适?土鸡蛋,不仅营养价值高,而且价格便宜,是质的大众“补品”!但值得注意的是,鸡蛋中的胆固醇含量较高.根据我国食物成分表第二册(第6版),鸡蛋(去壳)中胆固醇的典型含量大约是648mg/100g以生鸡蛋(可食用部分占87%)均重60克/个计,一颗鸡蛋大约含有338mg的胆固醇.事实上,也已有较多研究表明膳食中摄入的胆固醇会对心血管健康产生影响.
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既无地方标准,也无行业标准,更无国家标准,让消费者“云里雾里”,真假难辨.也诞生了能虚作假、投机取巧的行为,乃至出现了2019年央视315晚会曝光“化妆”土鸡蛋,一时间让“土鸡蛋”遭遇信任危机!此后,一些城市货架上找不到了“土鸡蛋”,但却又出现了“鲜鸡蛋”“五谷蛋”“玉米蛋”等等五花八门的“噱头鸡蛋”,连真正的“土鸡蛋”也不得不在超市改头换面,以其他名称销售。消费者难买,养殖户难卖,尽快制定土鸡蛋标准,规范行业行为,重振“土鸡蛋”信任迫在眉睫!
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湖北省是禽蛋大省,禽蛋总产量居全国第6位,常年养殖蛋鸡约7亿只,其中笼养鸡2亿只,放养鸡等约有5000万只.湖北省家禽业协会多次召开专题会议讨论,起草编制了湖北土鸡蛋团体标准。这一新出台的标准规定了土鸡蛋生产的土鸡品种、饲养方式与产品分类、饲养管理、质量与安全卫生要求,以及产品包装、运输、贮存、标签标识.将土鸡定义为“列入国家家禽遗传资源的地方品种鸡”和“利用地方鸡资源培育出来的鸡种”;将土鸡蛋定义为“地方鸡及由其改良的地方鸡种产的蛋”。
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吃蛋黄好还是蛋白好?蛋黄和蛋白都含有蛋白质、维生素和矿物质,但相对来说,蛋黄的营养价值更高一些。蛋黄中含有脂溶性维生素,其中钙、磷、锌、硒等矿物元素含量也更高.无论蛋黄还是蛋白都有相当的营养价值,其氨基酸模式和人体较接近,所以,好的吃蛋方式是,整蛋都吃!还有一些老年人担心蛋黄中胆固醇含量,而选择放弃吃蛋黄.其实,正常情况下一天吃一个完整的鸡蛋并不会有太大风险!人体的胆固醇大部分来源于自身合成,从饮食中摄入的胆固醇只占1/7~1/3,并且胆固醇摄入量的增加,其吸收率也会下降!
云阳县毛健家禽养殖有限公司,位于重庆市云阳县双江街道稻香路66号亿隆国际商城1-2-02号。公司主营禽蛋行业,如何了解{推广产品}产品信息详情请拔打热线:13638277230健。
即使你付出了比普通鸡蛋(也就是咱们常说的洋鸡蛋)高 几倍的价钱,往往还是一蛋难求。嘿,什么年头,拿钱求蛋居然求不来!土鸡蛋真的比“洋鸡蛋”更有营养吗?其实,土鸡蛋和洋鸡蛋虽不是“同鸡生”,但在口感和营养上并没有什么差别。如果不事先告诉你,要从口感上分辨 出两者的区别几乎不可能,除非你是美食家,而不是一个普通的吃货。
因为土鸡蛋中的脂肪含量高一些,吃起来有一种油油的口感,比洋鸡蛋稍稍香一些。从外形上来看,两者确实有一定的区别,即土鸡蛋的蛋黄更黄一些,但这并不能说明其营养价值更高。科学的检测数据表明,洋鸡蛋和土鸡蛋的营养价值相 差不大,在不同的营养素含量方面也是各有千秋。
至于蛋黄的颜色,主要取决于饲料原料,和养殖方式无关。如果给鸡多喂一些蔬菜、青草或类胡萝卜素含量丰富的饲料,蛋中的类胡萝卜素和维生素B2的含 量会相对多一些,蛋黄的颜色也就深一些。事实上,土鸡蛋的安全性还比洋鸡蛋差一些。由于土鸡多采用散养的方式,自由在农田等地活动,接触到农药、化肥等化学物质的机会更多,所产的蛋遭受化学污染的可能性也更大。
当然,这并不是说洋鸡蛋不会出问题。谁也无法保证 一些利欲熏心的养殖户和企业不动歪脑筋。不过,从监管的角度来看,监管养鸡场要比监管在田间地头晃悠的散养鸡容易得多!。