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衡阳莲实壮而粉,味甘而香,经火易熟,为其特色!台源、杉桥等地的乌莲更为当地莲中之冠.清光绪三十二年出版的《商务官报》称衡莲为“中国各地所产之上等者”!1984年,衡阳市壳莲产量达200余万公斤,畅销国内外!衡阳荷叶包饭农村传统风味美食!相传已有千余年的历史。制法为:优大米加水及生油搅拌均匀,蒸熟成饭,摊凉!鸡蛋煎熟切片,香葱切碎,瘦猪肉、叉烧肉、虾仁、鸡肉、鸭肉、香菇切细丁,加盐混合后包入松散的饭中,再用新鲜荷叶包紧,入笼蒸熟,即成!
食时取出,略加盐椒,味美无比。也有盐水煮过,几晒几蒸,入坛收贮之盐水小笋,亦别有风味!还有称“满缸笋子”者,于竹笋破土时,用缸罩住,压石头,待其它竹笋新叶长出时,即笋长满缸,色白甜,可作笋片炒食!又可将笋煮熟,捣成笋泥,掺人配料,制成笋饼、笋块,均各有风味!衡山园枣主产于衡山县。1949年前有成片栽培,并有以枣代粮,有“一担枣子一担米”之传说!中华人民共和国成立后,生产一度有较大发展,高年份产干枣600吨左右,产品行销省内外.
南岳云雾茶南岳云雾茶,在唐代就列为“贡茶”,唐代名典陆羽的《茶经》亦有记载:“茶出山南者,生衡山县山谷”.南岳衡山,处北纬27度12分,气候温和、温润,土壤含有丰富的有机质,一年中有280天云雾笼罩,对茶叶生长尤为有利。南岳茶无虫害,无化学污染,制作工艺精细,素以秀丽多毫,翠绿匀润,鲜爽醇厚、嫩香持久而闻名遐迩,在祝融峰、芙蓉峰、紫盖峰之间毗卢洞,有一片宽深各二十里的狭长山谷,由于三面环山,经常云缠雾绕,因而土地肥沃、湿润,适宜于种茶,这里出产的茶叫云雾茶.
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这种茶叶又尖又长,宛如枪尖,泡沏后尖子朝上,两片叶瓣,斜展如旗,绿得鲜润,沉在水里,香气浓郁,喝一口沁人心脾!相传南岳云雾茶已有两千多年的历史,早在唐代,就成为贡品,当时的云雾茶是少数富贵人家的必备饮料!现在的云雾茶,南岳到处都有种植!云雾茶适宜在海拔八百米至一千一百米的山上栽培,特别是广济寺、铁佛寺、华盖峰等地,这一带云雾交织,阳光和煦,森林覆盖面积大,种出的茶“条索紧细,挺秀多毫,内质优良,清香馥郁,饮后回味!
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”1980年至1982年连续三年南岳云雾茶被评为部优、省优产品,畅销海内外.南岳观音笋南岳特产风味食品!南岳山高多竹,山上寺庙宫观僧道多食素食,对竹笋菜肴的制作甚为讲究,煎、炒、腌、煮,花样纷呈。具特色者为油笋,俗传观音娘娘生日的(农历二月十九日)前后,采摘山间一种鲜嫩肥壮小笋去壳洗净,稍煮,取出晒干,置茶油浸泡贮存,时愈久,质愈佳,味愈香。成品呈条状,形成凤尾,色泽淡黄油亮,肉质细嫩,松脆爽口,富有奇香.
祁东藕柿又称“脆柿”、“冻柿”、“果柿”,主产于祁东县的洪桥、过水坪等地,有400多年的栽培历史.20世纪90年代中期,全县有柿树300O余株,年产5万公斤左右.果实扁圆,果皮色橙黄,重约24O克,大达440克,藕柿果大,无核,肉质清脆,味甜可口,营养丰富,是一种深受欢迎的时令果品.常宁无渣生姜产于常宁市阳加、西岭一带.此姜嚼之无渣,故名!栽培历史悠久,已有21OO多年,栽种面积高达100公顷,单产每公顷18,75O-22,50O公斤!