辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽！　　甜面酱：本身味咸！用油以小火炒过可去酱酸味!亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳.　　辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好！　芝麻酱：本身较干.可以冷水或冷高汤调稀.　　蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽！　　醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去.

　　牛油火锅底料——牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒5两豆豉15克宜宾碎米芽菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段。白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克番茄火锅底料——番茄调味料500克、牛油5斤、色拉油5斤、豆瓣、白酒、醪糟、生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大葱适量.

　　料酒、味醂、酿造醋.调味品的历史沿革，基本上可以分为以下三代：一代：单味调味品，如酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行时间较长，跨度数千年！　　第二代：高浓度及不错的调味品，如超鲜味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等，还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等.此类不错调味品从70年代流行至今.　　公司愿景：成为中国复合调味料定制领跑者公司使命：为顾客提供专业的定制服务，助力餐饮经营者统一口味，标准化出餐，真正做到降低成本，省时更省心!

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　　白醋略煮可使酸味较淡！　　四川味宗食品有限公司，位于四川省成都市，是专注于餐饮调味料生产、定制、销售于一体的食品科技公司。我们以打造餐桌上的美味为宗旨，励志成为调味料定制的领跑者.其可以为您提供各种调味品，欢迎致电咨询，公司将竭诚为您服务。公司以匠人之心去经营，以满足客户需求为己任，真正的做到品质优良、交货期短、服务好的运营标准！主营业务为各类调味料的加工、生产和销售,其调料种类包含老火锅牛油底料、串串香底料、清油火锅底料、菌汤底料、花甲底料、酸汤底料、腌料、各种口味的米线底料等，品类极为丰富;公司也接受各类定制产品,定量包装等特色服务!

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　　现代化复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速发展.上述三代调味品共存，但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额.　　调味料的各种作用介绍：　　酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽.适合红烧及制作卤味。蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度！　沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点!　　麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味.腌制食物时，亦可加入以增添香味！　　米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味!