不同品种脂的含量及组成表现较大的差异。温度条件也影响油的成分，寒冷地区的扁桃不饱和脂肪酸的含量较高.油酸和亚油酸占扁桃油脂肪酸总量的90％。在成熟的扁桃仁中，脂肪酸主要以三酯的形式存在！扁桃油中不能皂化部分的主要成分是甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烃类和脂溶性维生素.蛋白质扁桃仁的蛋白质含量为18％-24％，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白!非蛋白氮占0！2％，主要有天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸！

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　　广东果缘农业科技有限公司位于粤港澳大湾区（怀集），工厂面积15000平方米；是一家集夏威夷果（澳洲坚果）种植、种苗培育、坚果类生产加工、科研与技术服务为一体的高新科技食品制造及进出口贸易企业.公司自有夏威夷果（澳洲坚果）种植农场，位于广西壮族自治区，目前种植面积已达到2万亩，后期计划种植面积扩展到5万亩；签约农户种植面积已达10万亩。公司从欧、美等国家引进核心技术，致力于研发及生产坚果类休闲零食；拥有雄厚的技术力量，严格执行食品安全管理规定；在设施、采购、生产以及储存等方面实行ISO22000，严格按照HACCP体系，确保产品安全和稳定！

　　 关于扁桃仁粉，作为一家主营产品为扁桃仁粉的厂家，广东果缘农业科技有限公司在其他坚果、干果这个行业中都享负盛名，在业界中也有一定的地位。

　　美国大杏仁（Amygdaluscomnnis）又称扁桃仁（在中国俗称巴旦杏、巴旦木）蔷薇科扁桃属，是一种十分重要的干果油料及药用树种.其世界年总产量在120万吨左右.扁桃仁是一种珍贵的干果，也是主要的木本油料树种。扁桃仁含糖2%～10%、脂肪47%～61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于仁用杏(29%)、核桃(14%)和葵花籽(21%)，含无机盐9%～0%、单宁物质0！17%～0.60%、粗纤维46%～48%；扁桃仁所含的8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的23%，总量高于核桃和鸡蛋.

　　熏蒸对扁桃仁内的维生素B1和维生素B2没有影响。矿物质扁桃仁矿物质元素的含量常用灰分占干物质的百分比表示!矿物质中主要元素是钾和磷，二者占总矿物质量的70％，磷与钙呈负相关。而与氯、钠和氮呈正相关!碳水化合物扁桃仁中可溶性糖的含量相对较低，一般为3％-8％，非还原糖有蔗糖和棉籽糖，分别占总量的90％和7％，葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量较少.多糖占干物重的3％-6％。脂类脂类是扁桃的主要成分，一般超过比重的40％。

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　　所含的8种人体必需氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉；此外，扁桃仁中还含有丰富的维生素A、维生素B维生素B维生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多种矿质元素和微量元素；扁桃仁中核黄素(VB2)和生育酚(Vε)含量高于花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍，硫胺素较多的是普通扁桃!扁桃仁的营养价值：维生素扁桃中水溶性维生素B维生素B2的含量分别是160微克和120微克，维生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形态存在，含量为80微克/克，烤制和去皮等加工过程造成部分维生素B6降解.

　　熏蒸对仁内的维生素B1和维生素B2没有影响！扁桃仁的营养价值丰富，每100克扁桃仁中VE含量高达212克，在坚果中含量较高，VE有抗衰老的作用，扁桃仁所含的鞣花酸也具有抗氧化，抗炎的功能，VE、鞣花酸以及其他的营养物质共同作用可抵御很多的慢性病和癌症，是食疗佳果.一般人群都可以食用，特别适宜女性食用!功效作用扁桃仁是出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果。果实为灰绿色随着果实不断成熟变硬，在7月外筴会开裂.