种子1粒!花期4月，果期5～9月.扁桃仁有着多样的营养价值和药用价值，素有“西域珍品”之称，具有滋阴、补脑安神、增强免疫力及降血脂等功效含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、糖和氨基酸等成分，还含有钙、铜、锰、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质元素!扁桃仁俗称薄壳杏仁，加州是全球的巴旦木供应地，全球超过80%的巴旦木产自加州，美国加州巴旦木销往全球约100个国家。在中国产地则主要集中在新疆,主要产在天山以南喀什绿洲的疏勒、英吉沙、莎车、叶城等县扁桃仁是一种干果，味道香美，营养丰富，新疆民族普遍将巴旦杏作营养滋补品；巴旦杏也是一种药物，具有补脑安神、益肾生精、润肠通便、宣肺、生辉、明目、健胃的药用功能。

　　扁桃仁中必需氨基酸含量占总氨基酸的23%，药效氨基酸含量占总氨基酸的78%.扁桃仁含有丰富的微量营养元素，其中K含量高，达到4231mg/kg，其他元素含量由高到低依次为P、Mg、Ca、Na、Fe、Zn、Al、Si、Cu、Mn、Sn等，这些矿物质元素都是维持正常生理功能所必需的！K作为人体常量元素，参与调节细胞渗透压，有利于降低血压、减少心血管疾病、促进糖类代谢;Fe在巴旦木仁中含量较高，在人体内参与造血！

　　在美国，通常将扁桃外皮配合大麦和苜蓿制作成奶牛的精饲料，可显著提高产奶率！巴旦木外皮中含有40%的钾，1t外皮可生产70kg钾盐，可用于配制生产肥料和肥皂.扁桃仁中油脂以不饱和脂肪酸为主要成分，平均占脂肪酸总量的93%，不饱和脂肪酸中，以单不饱和脂肪酸—油酸含量高（789%），其次是亚油酸（160%）、棕榈油酸（97%），亚油酸和亚麻酸含量适当，既能满足人体保健所需，又具较好的耐贮特性!巴旦杏仁中含有十六酸（棕榈酸），9-十六酸，十八酸（硬脂酸），7-十八烯酸，8-十八烯酸，9-十八烯酸等成分的含量！

　　新疆族居住地区医生常将巴旦杏与其它药材配伍，用于高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、咳喘及消化不良、小儿佝偻等多种疾病的治疗!肖壁玉等研究了巴旦杏仁对美国野生型黑腹果蝇寿命的影响结果表明，巴旦杏能明显延长果蝇平均寿命长达14%左右，且中剂量的作用较为明显，对雄性果蝇的效果优于雌性果蝇。邓淑文等人对昆明种小鼠来说，巴旦杏仁能提高SRBC（绵羊红细胞）引起的血清溶血素含量，表明对小鼠体液免疫有显著影响，对SRBC诱发的迟发性变态反应有增强作用，有促进ConA（伴刀豆球蛋白A）刺激的淋巴细胞增殖作用，具有促进T细胞成熟作用.

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　　扁桃仁蛋白质含量略低于苦杏仁、榛子仁、核桃，脂肪含量基本接近于它们。但是，巴旦木果仁中脂肪的碘价高达110！2g碘/100g油样，明显高于苦杏仁、榛子仁及核桃，说明其中不饱和脂肪酸含量很高.另外，巴旦木果仁中维生素E的含量较高.美国食品药品监督管理局对23颗加州扁桃仁的营养数据标签表明，它们含有4克蛋白质，7克膳食纤维，18克脂肪，9毫克维他命E，3克油酸，6克亚油酸，80毫克镁。23颗，为什么？因为23颗约等于1把，医生的建议恰恰是，每天1把加州巴旦木有利于心脏。

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