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洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年),洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人,河南地方美食有哪些,擅长烧鸡技艺,河南地方美食有哪些,开了一家烧鸡店,美味可口,深受乡邻们夸赞 王记烧鸡之所以传承百年,在于其制作秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤
配料、烹煮是最关键的工序烧鸡的造型自然王记烧鸡开业已逾百年,河南地方美食有哪些,王开琴的烧鸡技艺历代相传,始终保持独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”
舌尖上的洛阳美食老字号_舌尖上的-洛阳王老三食品有限公司
利用纯手工的加工技艺,使王记烧鸡的美味达到极致,柴火使香料完全浸入鸡肉内,制成的烧鸡.鸡身呈浅黄色,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,鸡味鲜美,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡肉的品质将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮