呵呵尽可能贴多几个关于洋芋的菜谱给你，喜欢的话加点分哦O(∩_∩)O
(一)洋芋擦擦--陕北特色小吃
准备材料:土豆、面粉、葱姜、干红辣椒
1、土豆洗净
2、土豆用擦子擦好备用。
成细丝状
3、裹上面粉(加面粉的时候一定要注意量，面粉不能太少，容易粘连。让每根土豆都裹上面粉)
4、放到箅子上(好是放到高粱秆制成的，效果会更好)，开始蒸~~
5、把葱，蒜还有干红辣椒切末放到碗里备用;
6、坐锅倒油
7、油烧开后泼上去
8、香味爆出来后，加入盐、酱油、醋、香油(原配方是五香粉~~朋友们还可以加味精)
----料汁调好后，洋芋也蒸好了----
把汁拌洋芋里面就行啦!~
(二)老奶洋芋
用料:
洋芋(土豆)2个，黑胡椒粉4g,盐5g，香葱2根，清30ml,大葱段3段。做法:
1、香葱清洗干净，切成葱花。
2、洋芋洗干净后连着皮放到水里煮熟，判断洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎洋芋，如果很轻松就扎透了，就说明洋芋已经熟透了。
3、煮熟的洋芋放在冷水里浸几分钟，等洋芋不烫手后撕去洋芋皮，然后切成块。4、把切好的洋芋块放到一个大一点的盆里，然后捣成泥，再加入黑胡椒粉和盐拌匀。
5、炒锅上油，油热后放入葱段爆香，然后捞去葱段，放入拌好的洋芋泥，翻炒。
6、把炒好的洋芋泥用勺子盛入小盘中，撒上葱花就可以了。(三)凉拌洋芋片
原料:
土豆250克。
调料:
酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。做法:
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
(四)洋芋浓汤
材料:
土豆中型1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许(没有就不放，起到的是提香味和点缀的作用)
调料:
盐、黑胡椒
做法:
1、先处理一下材料吧，土豆洗净，去皮，切成小块，随便切一下就行，反正后面也要打成土豆泥;洋葱切丝，也是随便切切;培根切碎，切小块或是切丝都可以;你要有法香的话，再切点法香碎。
上次做三明治买的美式经典培根，是我觉得好吃的培根，比常买的荷美尔培根好吃~
另外分享个新土豆去皮的小窍门:
把新土豆放在热水里浸泡一会儿，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。
2、锅内放入一小块黄油，这时要小火，你用平底锅，或是小汤锅都可以。3、黄油融化后，放入洋葱丝，不停的翻炒，把洋葱炒软就行。
4、然后放入土豆块，再炒一会。
5、这时加入清水，水不用加太多，能基本没过土豆就行了，加水只是为了把土豆煮软煮烂，煮土豆的汤汁可用可不用，所以水不必加的太多。6、煮土豆的时候我们煎一下培根，不用放色拉油，它自己就会出很多的油，煎的时候要用木铲不停的翻炒，直到它的颜色变深，肉质变脆。
7、看看旁边的土豆是不是已经煮的差不多了，把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加一点点剩下的汤汁，一起搅打成泥，如果你喜欢吃到一粒粒的土豆，就别打得太碎，自己根据需要处理就行了。8、把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中(这时的汤锅好是空的，不要还有刚才煮土豆剩下的汤汁)，你会发现搅打过的土豆泥非常的粘稠，这时就加入牛奶吧，根据你自己的需要，想汤稠点就放少点，想稀点就多放点，好不要太稀，会影响它香浓的口感。
你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，价钱也非常的便宜。*后加入盐、黑胡椒粉调调味，一开锅就算好了，这中间你好不要偷懒，好不停的搅拌，以免它糊底。
*后撒上法香和培根就可以喝了，在步骤9里加入一些鸡汤味道也不错~
(五)洋芋烧排骨
原料:
排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。做法:
1。排骨过沸水，然后捞出滤水。
2。炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。3。调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4。放水淹过排骨，盖锅炖。
5。炖至汤所剩无几的时候。
6。倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。7。再度添水没过材料，盖锅炖。
8。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!
(六)洋芋鸡腿
原料:
六个鸡腿、小土豆4个。做法:
步骤1:土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。
步骤2:锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。
步骤3:倒入酱油，料酒翻炒几下。
步骤4:加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。步骤5:大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。
(七)洋芋炖牛肉
原料:
牛肉、土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、红葡萄酒、番茄酱、盐、糖、胡椒粉。
做法:
1、将西红柿划十字用开水浸一下后剥皮切块;洋葱切块;
2、土豆和胡萝卜也去皮切块;
3、牛肉切块后入沸水中焯10分钟捞出洗净;
4、炒锅加热后倒入植物油烧热，下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出;
5、另起油锅下西红柿块煸炒至软，下洋葱块、牛肉块一起煸炒;
6、烹入红葡萄酒(没有可以用料酒)，加入番茄酱炒匀;
7、加入足够的清水，烧开后转小火慢炖2-2。
5小时至牛肉酥软;
8、加入土豆块和胡萝卜块，调入盐、糖和胡椒粉，继续小火炖煮15-30分钟至土豆熟透即可。
(八)一品洋芋泥
材料:
土豆200克，瘦肉丁20克，黄瓜丁15克，胡萝卜丁15克，玉米粒15克。调料:
盐5克，高汤200克，水淀粉10克，味精，老抽各少许
做法:
1、土豆洗净去皮，切大块，放入蒸锅蒸约15分钟后取出，捣成土豆泥，加入盐，味精拌匀。蒸土豆时好将土豆直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。2、用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状，没有模具可用小碗代替。
3、锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟，添高汤烧开后加盐，味精，老抽调味，*后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。
(九)奶香洋芋泥
原料:
土豆、奶酪(我用的是Havarti) 、黄油、牛奶、胡萝卜(可略) 、盐 、葱花。做法:
1、奶酪切丁待用;
2、土豆煮熟后去皮;(我喜欢连皮煮土豆，觉得这样更香)
3、土豆用叉子碾碎;
4、加入黄油和切碎的胡萝卜;
5、加入牛奶和盐，调匀;
6、*后加入奶酪丁，搅拌均匀。搅拌好的土豆泥分成小份，分别装到耐烤的器皿中，用叉子整形表面。
烤箱开上火，250 ℃烤5-8分钟，表面金黄，微微有一点焦香即可。
(十)罗宋汤
原料:
牛肉800g、大葱头一个、胡萝卜三根、圆白菜7、8片、土豆两个、西红柿4个、番茄酱100g、盐10g、白糖3g、胡椒粉4g、面粉20g、清水适量、食用油20ml、红酒200ml。做法:
1、牛肉洗净后切大块，放入清水中浸泡一个小时，再清洗;
2、锅中放清水(足够量，满满一锅为好)放入牛肉块大火煮开，边煮边撇掉浮沫;
3、炒锅放油;
4、放入番茄块和番茄酱煸炒;
5、炒到番茄块变软烂、番茄酱颜色深红;
6、将牛肉及汤一起倒入番茄锅中，大火煮开，倒入红酒盖上锅盖，转小火炖;
7、半个小时后加入胡萝卜块和土豆块，继续盖盖小火炖;
8、盖上锅盖继续炖半个小时;
9、牛肉酥烂时，加入葱头块、圆白菜撕成块一起放入锅中;
10、另用一个锅，放少许食用油，倒入面粉炒成油面糊状，与盐、胡椒粉、白糖一起放入锅中，煮到蔬菜熟透。更多关于洋芋的菜谱请参考 美食天下网站!~
个人推荐奶香洋芋泥，洋芋炖牛肉，罗宋汤，老奶洋芋和洋芋鸡腿哦!~
你按照自己喜好挑看看~~。