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2.55%的增长率,虽不是很高,但是在当前畜牧业艰难发展中.还是值得重视的。我们根据基本数据.可以得出未来10年中国禽肉产量的基本走势。根据中国人口的增占率、以及禽肉的产量.我们可以测算出未来人均禽肉的消费量!未来10年,中国人均禽肉消费的复合增长率约为2.03%。到2025年.中国人均禽肉消费约为16.28千克。这一数字虽然不那么耀眼.但是增长率在其他肉品类的消费中.仍显得出色。如何识别牛肉的老嫩识别牛肉的老嫩有个方法:老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性!
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一般情况下,“瘦肉的精猪”因吃药生长,其皮下脂肪层较薄,通常不足1厘米;正常猪在皮层和瘦肉之间会有脂肪,肥膘为一两厘米,太薄就要小心。还可将猪肉切成二三指宽,如果猪肉比较软,不能立于案上,则可能含有“瘦肉的精”.如果肥肉与瘦肉有明显分离,而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉的精”!如何辨别含瘦肉的精的羊肉肉质颜色:一般无添加剂的羊肉色呈爽朗的鲜红色,有问题的肉质呈深红色!肉层厚薄:好的羊肉肉层厚度一般在四五厘米,有添加剂的肉层一般只有2厘米左右!
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牛又分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,以黄牛肉为佳!黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。公牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,质量好!母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软!犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少!不同的牛肉食材适合不同的菜式,掌握好分辨技巧之后,能让做牛肉的厨艺更进一步!如何鉴别含瘦肉的精的猪肉在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买!
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用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑!注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块;而未注水的鸡摸起来很平滑.买烧鸡时不要只看色泽,烧鸡的色泽是用蜂蜜或红糖过油而成的,所以好鸡病鸡一般没什么差别!烧鸡的眼睛如果呈现半睁半闭,即可判断不是病鸡,因为病鸡在死时眼睛会全部闭上.肉皮里面的鸡肉呈现白色,基本上也可判断是健康鸡做的烧鸡!如何挑选优肥肉质鸭肉选购鸭肉时先观色,鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优肥肉质鸭;如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时肉的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差.
禽肉的消费与生产的增长,势必会摆脱父母论的影响.走向正常的消费!另外随着中国人的消费习惯逐渐受到西式餐饮的影响,禽肉消费量增长率高,也是可以理解的.日常选购肉禽有哪些技巧?跟随小编一起来了解下,不同肉禽之间应该如何选购.如何选购优肥肉质鸡肉购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑!如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色.