面包

面包现在作为现代城市生活者的早餐之一，大家吃得多，看得多，但会做面包的人一定很少。今天我们一起来了解一下制做面包的知识！面包做得太多，逐渐成为习惯。做多了，其实制作面包真的很简单，揉面、发酵、烘烤，每一步都不用费心。不过，很多时候大家制作面包还是会遇到各种问题，主要集中在其中几点，比如——为什么我做面包的时候，面团总是发不起来？啊，这个问题应该好好说。在这里，我列举了几个可能发生这个问题的原因，大家自己比较一下吧！1、做甜面包，尽量选择耐高糖酵母：什么叫“耐高糖酵母”？这在我们购买酵母的时候，包装上有说明。有时也被称为面包酵母。不是超市有耐高糖酵母，买不到的话可以选择网上购物。请注意，超市常见的高活性干酵母不是耐高糖酵母。耐高糖酵母包装上写着耐高糖、高糖型和面包用等。普通酵母更适合做馒头、馒头等面食。做馒头、头的发酵环境比面包简单得多，配方中不需要加太多油脂和糖。但甜面包的配方中通常会加入较多的黄油、糖。这些物质会阻碍发酵，使酵母的发酵环境恶化。此时，我们需要使用耐糖油的酵母，即耐高糖酵母》那使用普通的干酵母会发生什么呢？很可能什么都不会发生，面团正常发酵。也许会遇到今天问题提出的面团。结果，三个字:不稳定。另外，面团的发酵速度变慢，面团的后续发酵力不足(面团可以发生但不高，或者一次发酵好，二次怎么也发不出来)。高油高糖的面团，越需要耐高糖干酵！因此，对于配方中含糖的面包，建议尽量使用耐高糖酵母。配方中糖油含量越高，耐高糖酵母越有作用

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