一次发酵，通常说室温(25℃)发酵！室温那么低的话，问题也不大，等一会儿。第二次发酵时，如果食谱建议35℃，80%的湿度，如果达不到这个温度，还是不要太高。即使发酵过多，温度也不要太高!烤箱有发酵箱(正确的发酵温度酵温度和湿度)，那就更好了在这里，在面团发酵准备烘烤之前，请注意面团是什么状态应该充满弹性！用手指轻轻按压表面，会有轻微的反弹！如果容易塌陷(儿童鞋也说:为什么我做的面团，刷蛋液的时候刷子稍微用力就塌了？)这是发酵过度.

　　所以，很多女生在不开心的时候吃面包甜品，心情就会变得明朗所以说找对面包，吃对面包并不会像大人说的那样哦，我们要正确的对待面包这个食品嘞！你的酵母活性足够吗？酵母是微生物和真菌。它是活着的.时干酵母处于休眠状态，遇到水和适当的温度会醒来，开始发酵.但是，如果酵母死，就不会发酵为了保证干酵母的活性，请注意不要使用过期的酵母，也不要使用不当的酵母.干酵母开封后，放入密封瓶中，放入冰箱冷藏(4℃)保存，以免酵母接触水分和过高的温度!

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　　开封后如果没有保存好的酵母，就容易失去活性接下来告诉大家一个小方法检查干酵母的活性.准备半杯温水(35℃左右)，在温水中加入1/2勺糖(5克)搅拌溶解!将3克干酵母倒入温水里，并搅拌至溶解。如果活性正常，几分钟后水的表面会产生厚厚一层细密的泡沫，泡沫会随这时间越来越高做面包时面粉的质量也很重要，面团水分适当，揉到适当的程度!筋度足的话，好的面粉也会对发酵产生很多好的影响!面团的水分必须适当。太干、太软或太软的面料很难发酵到所需的高度.

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　　 关于面包，作为一家主营产品为面包的厂家，四川裕佳食品有限公司在面包这个行业中都享负盛名，在业界中也有一定的地位。

　　面团要揉薄膜!这不仅可以制作质地柔软的面包，还可以为面包发酵过程提供必要的支持力，使其达到必要的高度(例如，制作吐司，揉手套薄膜的话，容易发酵到理想的高度，在烘烤过程中可以进一步膨胀)还有面料需要适当的发酵温度.温度越低，发酵的速度越慢。低温长时间发酵反而会产生更丰富的味道！温度过高也不是件好事。发酵温度过高，面团发酵速度过快，面团容易过度发酵，产生酸味.如果发酵温度过低，我们需要等待更长时间；如果发酵温度过高，可能会破坏整个面团.

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　　当然，刚烤好的面包可能还在发酵，吃了对身体不好，需要晾一会儿再吃面包不仅含有多种维生素、矿物质，还含有酶类.酶类是具有生物催化剂活性的蛋白质，参与所有有有机物质的形成和代谢，提高人体新陈代谢能力，提高免疫力，其含有的铬、硒等微量元素也能预防动脉硬化面包不仅含糖，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素和钙、钾、镁、锌等矿物质，早餐时吃面包和牛奶蔬菜，营养更好，不用担心维生素不足面粉中含有影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸，面包发酵后这种植酸分解，提高人体对这些营养物质的吸收利用，帮助消化能力弱的人养胃健脾，提高免疫力面包中的糖、巧克力以及各种果酱等，都具有让人心情愉悦的效果!

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　　此时，我们需要使用耐糖油的酵母，即耐高糖酵母》那使用普通的干酵母会发生什么呢？很可能什么都不会发生，面团正常发酵！也许会遇到今天问题提出的面团！结果，三个字:不稳定!另外，面团的发酵速度变慢，面团的后续发酵力不足(面团可以发生但不高，或者一次发酵好，二次怎么也发不出来)！高油高糖的面团，越需要耐高糖干酵!因此，对于配方中含糖的面包，建议尽量使用耐高糖酵母！配方中糖油含量越高，耐高糖酵母越有作用我们小时候父母是不怎么让我们吃面包一样，说小孩子吃容易胖，容易着火，所以我们小时候看着面包这种食品总是流口水！

　　面包现在作为现代城市生活者的早餐之一，大家吃得多，看得多，但会做面包的人一定很少!今天我们一起来了解一下制做面包的知识。面包做得太多，逐渐成为习惯！做多了，其实制作面包真的很简单，揉面、发酵、烘烤，每一步都不用费心。不过，很多时候大家制作面包还是会遇到各种问题，主要集中在其中几点，比如——为什么我做面包的时候，面团总是发不起来？啊，这个问题应该好好说！在这里，我列举了几个可能发生这个问题的原因，大家自己比较一下吧!