火锅菜品：菠菜买菠菜要看准了叶柄短，根部细小颜色偏红，叶子深绿的菠菜买。那些叶子上有黄斑，叶背长灰毛的菠菜，是不能买的.火锅菜品：番茄买番茄需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性!着色不匀、花脸的番茄是感染的番茄病毒病的果实，口感、营养均差。而我们莽墩老火锅有专业的人负责购买新鲜食蔬，到店的顾客可自由挑选!当然除了以上的一些新鲜蔬菜，重要的当然是火锅必备的毛肚、黄喉、鸭血、鸭肠等等咯.

　　重庆火锅比较重油、辛辣，所以它的火锅配料侧重于辣椒、牛油和胡椒方面.由此可见它和平常的火锅有着明显不同，它的味道芳香鲜醇、油而不腻、辛辣过瘾，好吃不上火才是关键，让人回味无穷。越吃越相吃，就算是涮青菜都是美味各不同。而且重庆正宗的老火锅，消费者在店外就可以闻到火锅的香味，真的是煮得越多越香，火锅香不怕巷子深古人诚不期我，而那些假冒产品只会越煮越苦!同时重庆老火锅的口味比较重，为了避免消费者们出现上火的情况，莽墩老火锅在制作底料的时候格外的关注了这一点，添加了中药药材，保证让大家吃得好吃又不上火！

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　　藕节的数量不是选购的关键，莲藕来自土壤，只有一种泥土味，如果闻到发酸的味道，**别买，那就是用药剂处理过的。火锅菜品：土豆土豆也是很好的火锅菜品，土豆选购时要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮**要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好，不要选有芽的和绿色的，更不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的.火锅菜品：冬瓜选黑皮冬瓜为佳.这种冬瓜果形如炮弹(长棒形)，选瓜条匀称、无热斑的买!

　　 我们的公司名称是北部新区莽墩老火锅。我们公司在餐饮服务这个行业有丰富的经验，可以提供的咨询、的产品。 主营产品主要有莽墩老火锅，该产品是关于正宗老火锅的， 如果想进一步的了解其他信息，欢迎随时联系我们。

　　 北部新区莽墩老火锅，位于重庆市渝北区人和街道锦橙路21号附26号龙湖水晶郦城5-3-1-3号。公司主营餐饮服务行业，如何了解{推广产品}产品信息详情请拔打热线：15213201818德权。

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　　毛肚和鸭（鹅）肠都是火锅的主力军，要拿着筷子一片一片涮，好的毛肚基本5秒就可以搞定，时间太长会把毛肚煮成橡胶皮!注意，毛肚一定不能泡过碱，所以卖相相对差一些，但皮刺都呈现自然舒展的状态，不辜负这一锅好料！但老火锅千好万好，却由于深处内陆，海鲜食材少，所以在重庆成都人的餐桌上，海鲜一直是个空白。把海鲜丢进火锅里，这是西南人民的发自内心的呐喊。于是就是在这家“莽墩老火锅"的店里，我完成了一亿川渝人的梦想，真的吃到了地道火锅，并且涮了好几种新鲜活泛的海鲜.

　　传统的火锅的主要食材就是蔬菜和肉类，而正宗的重庆火锅的菜品种类非常丰富，有牛肝、牛舌头、背柳脊肉、莲白、血旺等，还有各种家禽、海鲜、水产品、动物内脏等等，也可以为消费者们提供新鲜的蔬菜和绿色的菌类食物.只要你想不到的，没有莽墩老火锅做不到的食材!重庆火锅的底料是由花椒、胡椒、蒜籽、糍粑、牛油、少量冰糖、豆豉等原料配制而成.这些原材料需要经过3-5个小时左右的翻炒，使辣椒香味被牛油完全浸出，油色呈现出红色，香味偏辛辣，这也为大家展现出重庆人热情似火的性格!

　　长棒形的肉厚，瓤少，故可食率较高！特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好。火锅菜品：金针菇挑选金针菇时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇，如果颜色太黄，有可能是已经长老了！另外，长约15厘米左右，菌盖未开的金针菇比较鲜嫩!有些金针菇可能用硫磺熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到刺鼻的味道就不要购买！火锅菜品：青菜叶子短的品质佳，吃起来鲜美有味，营养饱满;而叶子长的纤维多，口感较差;叶柄偏白的青菜味淡，而叶柄青绿的味浓，含有的叶绿素更多!