当然，由于遗传因素和代谢状态等差异，饮食中胆固醇的吸收及其对血脂的影响，也存在较大的个体差异！所以，除了特殊的代谢性疾病、血脂异常偏高的人群外，都可以放心吃蛋黄!据了解，该标准先在湖北省内养殖企业推广试行，待条件成熟后将以此为基础完善制定省级土鸡蛋地方标准！同时，湖北省正在制订统一的“土鸡蛋”专用标识，并附上专业标准说明!业界专家认为，目前我国关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，并无确切的土鸡蛋标准!

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　　当然这个不是百分的，只是百分之九十以上，所以判断真假土鸡蛋还需要结合下面的方法一起判断!2，土鸡蛋相对来说个头会比较小，但是也不能一概而论，有些个头也很大，所以主要还是看蛋黄部分。土鸡蛋的蛋黄比例较大，也就是说土鸡蛋外观个头就算比较小，但是当你打开鸡蛋的时候你会发现蛋黄还是很大的，重要的是饲料蛋，蛋黄是土黄的黄，土鸡蛋的蛋黄是金黄的黄，这个很好识别。而且土鸡蛋的蛋黄很有立体感，蛋黄的外层有一层膜，相对饲料蛋这层更厚实，当你分别往蛋黄中间插入一根牙签时，土鸡蛋的蛋黄可以牢牢的将牙签立在中间，而饲料蛋黄则容易歪倒!

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　　湖北这一探索，希望能为制订出台国家的土鸡蛋行业标准探路，并尽快有全国的“土鸡蛋”标准.不过对于土鸡蛋的营养，有专家认为，土鸡蛋和普通鸡蛋营养大致相同，只是在一些微量养分上有着细微差别！但不少消费者认为，土鸡蛋在口感上要明显优于普通鸡蛋，蛋黄大且红润，吃起来口感更香。事实上，或正是这种口感上的差别，让“土鸡蛋”身价水涨船高！要如何判断真假土鸡蛋呢？1，正宗的土鸡蛋一般外形偏长，两头较尖。而饲料蛋一般为锥形，一头尖一头稍圆。

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　　既无地方标准，也无行业标准，更无国家标准，让消费者“云里雾里”，真假难辨!也诞生了能虚作假、投机取巧的行为，乃至出现了2019年央视315晚会曝光“化妆”土鸡蛋，一时间让“土鸡蛋”遭遇信任危机!此后，一些城市货架上找不到了“土鸡蛋”，但却又出现了“鲜鸡蛋”“五谷蛋”“玉米蛋”等等五花八门的“噱头鸡蛋”，连真正的“土鸡蛋”也不得不在超市改头换面，以其他名称销售!消费者难买，养殖户难卖，尽快制定土鸡蛋标准，规范行业行为，重振“土鸡蛋”信任迫在眉睫.

　　吃蛋黄好还是蛋白好？蛋黄和蛋白都含有蛋白质、维生素和矿物质，但相对来说，蛋黄的营养价值更高一些！蛋黄中含有脂溶性维生素，其中钙、磷、锌、硒等矿物元素含量也更高。无论蛋黄还是蛋白都有相当的营养价值，其氨基酸模式和人体较接近，所以，好的吃蛋方式是，整蛋都吃!还有一些老年人担心蛋黄中胆固醇含量，而选择放弃吃蛋黄!其实，正常情况下一天吃一个完整的鸡蛋并不会有太大风险！人体的胆固醇大部分来源于自身合成，从饮食中摄入的胆固醇只占1/7~1/3，并且胆固醇摄入量的增加，其吸收率也会下降。

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　　根据饲养方式不同，笼养土鸡蛋、地面散养土鸡蛋和生态放养土鸡蛋三类均属于土鸡蛋。一天吃几个土鸡蛋合适？土鸡蛋，不仅营养价值高，而且价格便宜，是质的大众“补品”。但值得注意的是，鸡蛋中的胆固醇含量较高。根据我国食物成分表第二册（第6版），鸡蛋（去壳）中胆固醇的典型含量大约是648mg/100g以生鸡蛋（可食用部分占87%）均重60克/个计，一颗鸡蛋大约含有338mg的胆固醇！事实上，也已有较多研究表明膳食中摄入的胆固醇会对心血管健康产生影响!

　　所以，从食物多样性和平衡膳食的角度，没有必要吃过多的鸡蛋!一般来说，每周吃鸡蛋数量不要超过7个，普通人每天吃1个鸡蛋即可。如果鸡蛋吃的太多，也会对人体造成一些负担!一是，叠加上从其他食物（如动物内脏等）中摄入的胆固醇，容易造成总摄入量过高。二是，人体的胃容量有限，吃太多容易饱腹，不利于食物多样化，影响其他食物的进食。此外，避免吃过多的鸡蛋，还能发挥一些食物间的互补作用。比如通过获取不同食物中的蛋白质，使整体食物的氨基酸模式更接近人体需要，发挥蛋白质的互补作用！