王记烧鸡开业已逾百年,王开琴的烧鸡技艺历代相传,始终保持独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,在哪里买洛阳特产小吃,用武火煮沸,再用文火慢煮洛阳特色美食王记烧鸡,起源于清光绪二十九年(公元1903年),洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人,擅长烧鸡技艺,开了一家烧鸡店,美味可口,深受乡邻们夸赞
王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面,摸索出一套经验每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,在哪里买洛阳特产小吃,如此沿袭,汤越老越好
选鸡严格,在哪里买洛阳特产小吃,要选选用生长12—24个月,重1.7—2.0公斤的嫩鸡,洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,以保证鸡肉质量目前王记烧鸡申报国家非物质文化遗产正在进行中
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利用纯手工的加工技艺,使王记烧鸡的美味达到,柴火使香料完全浸入鸡肉内,制成的烧鸡呈浅黄色,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,鸡味鲜美,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁
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多年来,洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道