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其色、香、味、烂被称为“四绝” 利用纯手工的加工技艺,使王记烧鸡的美味达到极致,洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,柴火使香料完全浸入鸡肉内,制成的烧鸡.鸡身呈浅黄色,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,洛阳地区美食有哪些,鸡味鲜美,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁
配料、烹煮是最关键的工序辛亥革.命时期,虽然时局动.乱,洛阳地区美食有哪些,但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气,人称“王记烧鸡”,由此,王记烧鸡名传后世,至今已有108年历史烧鸡的造型自然挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡肉的品质 王记烧鸡之所以传承百年,在于其制作秘方:“要想烧鸡香,洛阳地区美食有哪些,八料加老汤”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤其色、香、味、烂被称为“四绝”每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,汤越老越好
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